丹尼斯·戈特利布/盖蒂图片社
- 总计：45分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：25分钟
- 盐渍：6小时
- 产量：服务4
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 571 | 卡路里 |
| 34克 | 脂肪 |
| 22克 | 碳水化合物 |
| 44克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：服务4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 571 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪34g | 43％ |
| 饱和脂肪12g | 60％ |
| 胆固醇149mg | 50％ |
| 钠7275mg | 316％ |
| 总碳水化合物22克 | 8％ |
| 膳食纤维1g | 5％ |
| 蛋白质44g | |
| 钙144mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
烹饪完美的猪排非常容易，但是有一些准则。 如果您的猪排不是有机食品，则最好在烹饪前先将其浸几小时，以改善风味和多汁性。 只要用即时读取的温度计监控煎锅的温度，就可以将煎锅两侧的排骨变成褐色，然后在烤箱中进行平底烤制，也可以确保美味。 在此食谱中，焦糖洋葱在烤箱中蒸熟时会使排骨窒息。
配料
- 2杯水
- 1/4杯盐（犹太洁食）
- 1/4杯红糖
- 1大枝迷迭香（新鲜）
- 2杯水（加冰）
- 4猪排（去骨）
- 2汤匙无盐黄油
- 1茶匙橄榄油
- 2大洋葱（黄色或Vidalia）
- 1汤匙红糖
- 盐调味
- 黑胡椒调味
- 1汤匙迷迭香（新鲜，切碎）
- 1汤匙橄榄油
做到的步骤
将排骨煮沸 ：将水，1/4杯犹太盐和1/4杯红糖在中火锅中以低火混合，搅拌以溶解盐和糖。 当盐和糖溶解后，将锅移开，加入迷迭香小树枝和冰水。 继续搅拌直到盐水完全冷却。
将猪排放在一个大的Ziploc塑料袋中，然后倒入盐水。 将空气从塑料袋中挤出并密封。 将袋子放在烤盘中（以防漏水），冷藏4小时至8小时。 （或者，将猪排单层放在烤盘中，将盐水倒在猪排上，然后用保鲜膜覆盖。在腌制时间的一半时，将猪排翻过来。）
烹饪前一小时，将猪排从冰箱中取出，沥干水分并丢弃盐水和迷迭香。 将猪排拍干并用纸巾松散地盖上。
制作焦糖洋葱 ：将黄油和1茶匙的橄榄油在中火加热的大炒锅中融化。 加入洋葱，撒上1汤匙红糖，约1茶匙犹太洁食盐和几杯新鲜胡椒。 盖10分钟。
取下盖子，搅拌洋葱。 再炒15到20分钟，不时搅拌洋葱，观察洋葱不燃烧。 当洋葱变成焦糖状时，请从锅中取出火。
将烤箱预热至400F。用剁碎的盐和新鲜的胡椒粉轻轻调味猪排，然后将剁碎的迷迭香撒在所有排骨的两面，轻轻向下压以将迷迭香粘附到猪肉上。
在耐高温的煎锅中将1汤匙橄榄油加热到中火。 将两面猪排都变成褐色，每面2分钟。 用焦糖洋葱盖住猪排，然后将煎锅放进烤箱。
将排骨烘烤15分钟，直到其内部温度在即时读取温度计上达到138F。 从烤箱中取出煎锅，然后在切碎之前让排骨静置5分钟。
食谱标签：
- 猪肉
- 猪肉焦糖洋葱
- 晚餐
- 美国的
