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用烤箱新鲜制成的康沃尔馅饼是真正的英国美食。 这种融化，融化的脆皮酥皮糕点中夹杂着肉类和蔬菜，可制成饱满而丰盛的舒适食品。 这些年来，它在整个不列颠群岛上被复制了很多次，以至于它的真正起源已逐渐消失。 但是，最近人们采取了强有力的措施来重新树立这些根源，以至于现在康沃尔馅饼（及其配方）已成为一种受保护的食品。 要被称为真正的康沃尔酱，它必须遵守某些标准，包括所包含的成分，制备方法，压接技术（必须进行侧压接），甚至是在哪里制作。
康沃尔酱的起源
康沃尔馅饼来自英国西南端的康沃尔郡，在整个英国和爱尔兰都广为人知和喜爱。 关于浆糊的起源，存在着激烈的争论，而邻近的德文郡也对该浆糊提出了要求，尽管自然地，他们的称呼不是康沃尔菜，而是德文郡。
没有人可以要求该馅饼。 据信，它是为康沃尔锡矿工人创建的，他们无法在午餐时间返回地面，因此将拥有一份丰盛的易于握住且易于食用的午餐菜肴。 由于他们的手经常在早上的工作中弄脏，因此可以用厚厚的糕点皮握住馅饼，而不会污染里面的东西。 厚厚的外壳还充当绝缘体，使内部保持数小时的温暖。 馅饼通常还用一端是肉馅，另一端是甜味水果或果酱馅料制成，使一顿饭变得完整。
馅饼可能不再是锡矿工的食物，但它们是全美最受欢迎的休闲食品或午餐食品之一。 当与豌豆和肉汁一起食用时，肉酱也可以做成丰盛的晚餐。
什么使康沃尔馅饼
要被视为正宗的康沃尔馅饼，该配方必须符合某些规格。 根据康沃尔糊状协会的说法，馅料必须包括切成丁或切碎的牛肉（不能使用除牛肉以外的其他肉类），并且只能包括以下蔬菜：切成薄片或切成丁的土豆，萝卜（在英国称为“ swede”）和洋葱。 馅料中必须至少含有12 1/2％的牛肉和至少25％的蔬菜。 将所有食材放入糕点时必须是生食。
糕点必须是酥脆皮（油脂与面粉的比例为1到2），蓬松的膨松粉（也称为片状酥脆）或酥油。 无论使用哪种面团，它都必须具有咸味，并且能够承受填充，烘烤和处理而不会破裂。 可以用鸡蛋或牛奶或两者的组合刷牙。 最后一步就是使它成为真正的康沃尔馅饼：压接。 面团必须通过将边缘卷曲到一侧来密封，以使其具有标志性的形状。
制作自己的康沃尔馅饼
传统食谱总是使用切碎或切成小块的牛排，洋葱和土豆包裹在酥脆的糕点中，但变化可能包括添加胡萝卜甚至豌豆。 但是这些版本不会被视为真实版本。 制作自己的康沃尔馅饼并不困难。 尽管该配方可能无法满足所有POD标准，但它仍然会尝起来很传统。
