豪尔赫·拉托雷·查韦斯/维基共享资源/ CC 4.0
- 总计：40分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：15到20个饼干（8份）
拉丁美洲西班牙语中的内衣一词是 calzones ，对于在一家意大利餐厅讲西班牙语的拉丁美洲人来说，肯定是一个很大的娱乐（和困惑）来源。
这些智利饼干的咯咯笑声更大，叫 calzones rotos ，字面意思是“ 残破的 内衣”。 它们最有可能因其独特的形状而得名，但有一个故事说，一阵风刮起了在城镇广场上卖这些传统糕点的妇女的裙子，露出了她破烂的内衣。 但是，如果您需要一个更令人垂涎的联想，可以说它们就像缎带或领结。
这些曲奇的面团与许多类型的炸曲奇类似，但不太甜，不脆也不好吃。 它们是欧洲起源的，非常类似于波兰饼干。 这些年来，今天在智利仍然使用相同的精确技术。
配料
- 2杯面粉
- 1杯糖粉，分开
- 1/2茶匙盐
- 1 1/2茶匙发酵粉
- 2个全蛋
- 1个蛋黄
- 1茶匙柠檬皮（或橙皮）
- 可选：1/2茶匙杏仁调味料
- 3汤匙黄油（软化）
- 2汤匙皮斯科（或其他白兰地）
- 5杯植物油煎炸
做到的步骤
将面粉，糖粉，盐和发酵粉在中等大小的碗中搅拌均匀。
在一个小碗中，将鸡蛋，杏仁调味料和柠檬皮打在一起。 将液体成分添加到干燥的混合物中并短暂搅拌。 加入软化的黄油，然后用手指将其加工到面团中，直到充分混合（面团会变硬）。
一次加入1汤匙皮斯科（Pisco），每汤匙后将面团揉成一团，直到面团光滑，柔软。 它不应该太脆弱。
用保鲜膜盖住面团，静置15分钟。
在厚锅中将2英寸的植物油预热至350F。
在略有面粉的光滑表面上，将面团的一半摊成约1/4英寸的厚度。 将面团切成大约2英寸宽乘4英寸长的矩形（比萨切刀很适合）。
在每个矩形的中间开一个1英寸长的缝隙，然后将矩形的一端穿过缝隙，从而形成一种领结/结形（或撕开的内衣，具体取决于您的视角）。 保持糕点用保鲜膜覆盖，直到准备好油炸为止。 推出剩余的面团，切成饼干状。
将饼干倒入油中，按需要分批工作，直到两面都变成金黄色。 至少转动一次。 用开槽的勺子小心地将它们从油中取出，沥干纸巾。 在它们仍然温暖的时候，向它们撒上糖粉。
这些Cookie最好在制作的那一天，但是会在密闭的容器中保存2至3天。
食谱标签：
- 饼干
- 甜点
- 南美洲的
- 圣诞
