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- 总计：110分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：服务4-6人
Bohris是印度的一个穆斯林社区，通常也被称为古吉拉特邦穆斯林，Memon或Bohras。 他们主要是居住在古吉拉特邦和马哈拉施特拉邦的商业社区。 鲍里斯说古吉拉特语和乌尔都语。 Bohri的食物不仅受到其古吉拉特邦（Gujarat）地区的影响，而且还受到莫卧儿和中东食物的影响。
Bohri Kaari（或咖喱，因为kaari只是'curry'一词的另一个版本）是一种传统且受欢迎的Bohri菜肴。 它是由预先准备好的咖喱粉制成的，很容易在马哈拉施特拉邦和古吉拉特邦的小型家庭食品商店中找到。 每家商店都有自己的食谱版本，其中一种或两种成分在食谱中比在另一家商店的食谱中更为突出。 Bohri一家的女士们会制作kaari粉，或者总是从自己喜欢的商店购买粉！
配料
- 3-4汤匙植物油
- 2根肉桂棒（每个3英寸长）
- 6瓣
- 7至8黑胡椒
- 15至20咖喱叶
- 1个大洋葱（或2个中号，切碎）
- 2至3个大土豆（切成2英寸的立方体）
- 1球罗望子果肉（胡桃木或高尔夫球大小）
- 1公斤羊肉（切成2英寸的大块）
- 1/2茶匙姜黄粉
- 可选：2个绿色辣椒（切缝）
- 1罐/ 400毫升椰奶
- 盐调味
- 1/2茶匙garam masala粉
- 1/2杯香菜叶（切碎）
- 薄荷3至4汤匙（新鲜，切碎）
- 装饰：新鲜的红辣椒切成薄片
- 对于Kaari Powder：
- 1 1/2汤匙花生（生，去皮）
- 12个杏仁
- 10个腰果
- 1 1/2大汤匙香奈儿
- 2茶匙芝麻
- 5茶匙香菜种子
- 2 1/2茶匙孜然种子
- 10红辣椒（干）
- 7茶匙椰子干
做到的步骤
将平锅放在炉子上，以中火加热。 变热时，加入花生，杏仁，腰果，chana daal，香菜种子，小茴香种子，干红辣椒和椰子干。 用勺子经常搅拌，然后将所有成分一起烤干，直到它们开始变得非常暗和芳香。 将它们移到盘子上，然后摊开冷却。
待冷却后，使用食物处理器或干净，干燥的咖啡研磨机将烘焙过的原料研磨成细粉。 放在一边
将罗望子果肉浸入约1/3杯热水中，静置一会儿。
取一个深锅（最好是厚底锅），将其设置为以中火加热。 变热时，加入蔬菜/低芥酸菜子/葵花籽食用油。 当油变热时，加入肉桂棒，丁香，胡椒和咖喱叶，炒30秒钟。 他们会变得更暗和芳香。 加入切碎的洋葱，并经常搅拌5至7分钟。
加入土豆炒2至3分钟。
加入肉块，翻炒至褐色。 用开槽的勺子把土豆移开，放在一旁； 土豆的煮熟速度要比肉快，去除土豆可以防止土豆煮得过熟。
将500毫升热水加到锅盖上。 慢火煮30分钟。
打开盖子，将土豆放回锅中，加入之前制作的kaari masala粉和姜黄粉。 将通过筛子过滤过的罗望子果肉加入锅中。 搅拌均匀。 盖上锅盖煮10分钟。
再次打开锅，加入椰奶并搅拌均匀。 再煮15分钟，然后关掉火。
关掉火后，打开锅盖，加入切碎的香菜和薄荷叶，然后在锅上撒上garam masala粉。 搅拌并盖上锅盖即可食用。 您还可以点缀红辣椒片。
与煮熟的印度香米或新鲜制作的片状Parathas一起热食。
食谱标签：
- 胡椒
- 晚餐
- 印度人
- 家庭晚餐
