黑眼豌豆沙拉。 戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：15分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 435 | 卡路里 |
| 37克 | 脂肪 |
| 23克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 435 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪37克 | 47％ |
| 饱和脂肪5g | 26％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠29mg | 1％ |
| 总碳水化合物23克 | 8％ |
| 膳食纤维6克 | 23％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙123mg | 9％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种黑眼睛的豌豆沙拉是豌豆和切碎的蔬菜的美味组合，加上简单而美味的罗勒香醋。 黑豆长期以来一直是南方的主食，这种色拉是跳跃约翰或纯熟黑豆的绝佳替代品。
这道色拉搭配新鲜的罗勒可口，但是您可以在紧要关头使用干叶罗勒。 这是一道美味的夏季沙拉，可作为佐餐或野餐或野餐。 可以根据您的家人的口味随意调整各种蔬菜的配方。
配上牛排或烤鸡肉沙拉。
配料
- 3杯黑眼豌豆（罐装或煮熟的黑眼豌豆，沥干）
- 1小洋葱
- 2至3根芹菜排骨
- 1个小红灯笼椒
- 1/4茶匙盐
- 罗勒酱：
- 1/4杯苹果醋
- 3汤匙罗勒（切碎或1茶匙干）
- 2至3瓣中等大小的大蒜（压碎）
- 1 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙盐
- 1杯特级初榨橄榄油
- 装饰：新鲜切碎的罗勒或欧芹
做到的步骤
收集成分。
将沥干黑眼豆的豌豆放在一个大碗中（或者，如果要运输沙拉，则将它们放在一个大容器中）。
将洋葱去皮，并与芹菜一起切碎。 将胡椒切成两半，除去种子和茎。 切碎。
将切碎的蔬菜和1/4茶匙的盐一起加入豌豆中； 折腾并放在一边。
在一个小碗中，将醋，罗勒，大蒜，糖，黑胡椒和剩余的1/4茶匙盐搅拌均匀。 逐渐在橄榄油中打蛋，直到调味料充分混合。 您可以使用搅拌机进行此步骤，也可以将其全部放入带有螺口盖的广口瓶中并摇晃以进行搅拌。
将调味料倒在豌豆和蔬菜上； 折腾彻底。
盖上并冷藏，直到彻底冷却为止，至少2小时或过夜，以使调味剂有时间混合并形成香味。
将装饰有新鲜切碎的欧芹或罗勒的沙拉即成。
提示和变化
加入约1/4至1/2杯切碎或切碎的胡萝卜。
将豌豆切碎的番茄和切碎的蔬菜一起加入1/2杯。
如果需要烟熏味，可以在沙拉中加入几条煮熟的碎培根肉，或将剩下的火腿丁切成丁的1/2至3/4杯。
将几汤匙切碎的帕尔玛奶酪切成小块，放入沙拉中。
将切碎的洋葱替换为切碎的葱（葱）或红洋葱。
在豌豆和蔬菜中加入2汤匙切碎的新鲜欧芹。
加热时，在调味料混合物中加入约1/4茶匙的碎红辣椒粉，或切成小粒的墨西哥胡椒，再与豌豆和蔬菜一起拌碎。
食谱标签：
- 胡椒
- 小菜
- 南部的
- 夏天
