云杉
像许多谷物一样，大麦是一种多任务处理程序。 就烹饪而言，我们最了解它，因为它们通常在汤和炖菜中或作为谷类食品食用时，会发现那些小小的坚果般的丰盛美味。 了解大麦，并在深入研究大麦食谱之前获取一些烹饪技巧。
大麦储存
像所有谷物一样，大麦应保存在密封的容器中，以防潮气和害虫入侵。 存放在阴凉黑暗的橱柜中长达一年。
大麦粉也应密封保存。 它将在架子上持续约一个月，在冰箱或冰柜中持续2到3个月。
大麦的烹饪技巧和措施
- 在配方中大麦粉可以代替全部或部分小麦粉。 但是，由于其低筋含量，您不妨将其与高筋面粉一起用于面包和蛋糕等打算用于烘烤的焙烤食品中。大麦面粉是极好的增稠剂，尤其是汤和炖菜珍珠大麦在汤，炖菜和色拉中效果很好，因为它很容易吸收肉汤或调味料中的风味。去壳的大麦需要相当长的时间才能烹饪，每杯3到4杯液体需要煮一小时以上。 建议预先浸泡数小时，然后将浸泡后的大麦在相同的浸泡水中煮熟。珍珠大麦不需要预先浸泡，通常在30至45分钟内煮熟。 快速大麦煮10至12分钟;煮大麦时，用大麦量的两倍量的液体煮熟。大约1 1/2杯煮熟的大麦可加2夸脱汤或炖煮的食物。肉桂，大蒜，马郁兰，欧芹，百里香与大麦搭配得很好。大麦粉使烘焙食品具有蛋糕般的质感，但需要将其与通用面粉混合以用于发酵面包。 用1/4杯大麦粉加3/4杯多用面粉代替有酵（酵母）配方中的多用面粉.1杯珍珠大麦= 3-1 / 2至4杯煮熟的大麦1杯速溶大麦= 3煮熟的杯子1磅珍珠大麦=大约2杯未煮过的1杯未煮过的珍珠大麦= 6份
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