BJI / Blue Jean Images盖蒂图片社
- 总计：95分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：8至10份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 45 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 10克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8至10份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 45 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠1mg | 0％ |
| 总碳水化合物10克 | 3％ |
| 膳食纤维0克 | 2％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙8mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
中国香酥或铁板大米也被称为 锅巴 。 中国烹饪中有两种不同的 guoba 类型。 第一种 guoba 是指米饭。 传统上，中国人将米饭用巨大的金属锅在火焰上煮沸，这种烹饪方法的结果导致锅的底部形成一层硬皮或焦米。 这种焦米质地坚硬酥脆，有烤好的味道，中国人把这种 锅巴 当作零食吃。
有些人可能很难相信中国人喜欢吃焦米饭，但是就像有些人喜欢熟的面包或烤的棉花糖。
guoba的 另一种类型是所谓的酥脆或铁板饭。 这种 锅巴 经常用于各种中国菜。 通常与浓酱和海鲜一起食用。 这种 锅巴 菜肴的有趣之处 之一 是它不仅美味，香气 扑鼻 ，而且发出“声音”。 当倒上浓稠的调味酱时， 锅巴 将开始发出神奇的爆裂声。 锅巴 菜“糖醋大虾和 锅巴 ”融合了美味和糖醋味。
关于 guoba的 另一个有趣的事实是，在第二次世界大战期间，有一道名为“轰炸东京”的菜，其中包含大虾，煮熟的鸡丝和倒入 guoba的 番茄酱，从而产生惊人的爆裂声。
您应该可以在中国或亚洲的超市购买预煮或煮过的 guoba ，但在家制作也很容易。 下面是干米饭的食谱。
配料
- 1杯中长粒米
- 1 1/2杯水
做到的步骤
在锅中冲洗1杯米饭。 在米饭中加入1 1/2杯水（如果使用中粒米，则为1 1/4杯），煮沸。
盖上盖子，用小火煮30分钟。 从燃烧器中取出并使其冷却。
在煮饭时，将烤箱预热至300F。
将米饭放在烤盘上，确保它大约（但不超过）1/4英寸厚。
将米饭烘烤50至55分钟，直到干。
冷却并切成两英寸的正方形。 存放在容器中直至需要时，但不要冻结。
大米现在可以炸了。 使用炸香酥米的诀窍是要确保它和所加的酱汁或汤都非常热。 这样，您将听到the啪作响的声音。 不幸的是，这需要大量的最后一刻工作-您不能油炸米饭外壳，然后在烹饪的最后阶段将它们放在一边。 取而代之的是，大米应该先炒熟，然后再将汤或酱汁保温。 一次炸几下，不断旋转直到它们变成棕色并膨化（这仅需几秒钟）。 沥干纸巾。 带到桌子上，迅速将热液体倒在桌子上，听一听大米的爆裂声。
安全提示：如果处理不当，煮熟的米饭可能会繁殖出一种名为 蜡状芽孢杆菌 的细菌。 为了防止这种情况，请确保大米完全干燥，然后迅速冷却，切成正方形，放入容器中，并在使用前冷藏不超过7天。
食谱标签：
- 中文主
- 小菜
- 中文
- 家庭晚餐
