罗伯特·林顿/盖蒂图片社
- 总计：25分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：服务4
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 560 | 卡路里 |
| 31克 | 脂肪 |
| 35克 | 碳水化合物 |
| 36克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：服务4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 560 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪31g | 40％ |
| 饱和脂肪10g | 48％ |
| 胆固醇110mg | 37％ |
| 钠747mg | 32％ |
| 总碳水化合物35克 | 13％ |
| 膳食纤维4克 | 15％ |
| 蛋白质36g | |
| 钙155mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
我们有一个关于鸡肉piccata的表白。 这种经典的意大利菜是将鸡肉炸得很薄，再加入浓郁的黄油酱制成，是我们的最爱之一，它是合法的安逸食品。
不过，那部分不是自白。 坦白说，我们喜欢的服务方式是土豆泥。
我们知道，这是异端！ 土豆泥不是意大利菜！ 就像在炸玉米饼中撒了蜗牛一样！
好吧，还不算太糟。 就是说，这一点都还不错-很棒。 我们只是从烹饪纯粹主义者的角度出发，他们坚持每道菜都应以其传统形式以及其传统佐料来食用，鸡肉皮卡塔鸡肉配土豆泥是一个偏离。 通常，它搭配意大利面，或者米饭或玉米粥。 这些是服务它的好方法。 但是对我们来说，酱汁与土豆泥结合在一起形成漂亮的浓稠肉汁的方式，使这道菜体现了舒适食品应有的一切。
这种食谱需要甜洋葱，其中一些较为常见的品种包括Vidalia（来自乔治亚州），Imperial（来自加利福尼亚州），Walla Walla（来自华盛顿）和Maui（来自夏威夷）。
至于葡萄酒，任何干白葡萄酒，例如苦艾酒，甚至夏布利或霞多丽，都可以代替雪利酒。 但是我们建议您给自己倒一瓶雪利酒，因为它可以在各种食谱中派上用场。
配料
- 4块无骨，去皮的鸡胸肉肉饼，约4盎司。 每
- 1大甜洋葱（去皮切碎）
- 2瓣大蒜（去皮和压碎）
- 2汤匙橄榄油
- ½杯通用面粉
- 2汤匙黄油
- ½杯干雪利酒（见注释）
- 2个柠檬
- 2汤匙刺山柑
- 1杯鸡汤或肉汤
- 2汤匙意大利欧芹（切碎）
- 犹太盐味
做到的步骤
从其中一个柠檬中榨汁，然后将果汁放在一旁。 从另一个柠檬中，从中心（最宽的部分）切出四个非常薄的切片，并将它们放在一旁。
在工作表面上拉伸一块保鲜膜，将鸡块放在上面，然后再在上面放一块保鲜膜。 然后，使用肉槌，rolling面杖或类似物品将鸡胸肉在保鲜膜层之间压平，直到它们厚约1/4英寸。
在浅烤盘或什至盘子中，将面粉和盐混合。
用中火加热沉底的煎锅一分钟，然后加入橄榄油，再加热30秒钟左右。 将洋葱和大蒜倒入锅中并煎炒，直到洋葱略微透明约3分钟。 从锅中取出洋葱和大蒜，放在一旁。
将黄油加到锅中，加热直至变成泡沫。
现在在面粉混合物中疏通鸡胸肉的两面，甩掉多余的面粉，然后一次添加到热锅中。 每边煮2至3分钟，或直到它们变黄为止。 从锅中取出调味料，放在盘子上，用箔纸覆盖。
将高汤或汤，雪利酒，柠檬汁和刺山柑加入锅中，并从锅底刮下任何可口的小块。 然后将洋葱-大蒜混合物放回锅中并加热通过，必要时再加一点油或黄油。
将鸡肉放回锅中，将液体煮沸，然后将其降低至慢火并煮约3分钟，或直至混合物减少约三分之一。 在烹饪结束时添加切碎的香菜。
用一把钳子，将鸡胸肉取出并盖上盘子。 用犹太盐和柠檬汁调整酱汁的调味料。 调味充分，在每个部分上撒上柠檬片，即可立即食用。
食谱标签：
- 土豆
- 鸡肉皮卡塔
- 晚餐
- 义大利文
