在低处吃鸡蛋

乔迪·路易/盖蒂图片社

当尝试吃低脂饮食时，有时可能会混淆哪些食物（除了显而易见的食物）可以接受。 过去，鸡蛋的口感不好（主要是因为胆固醇含量高），但是适量食用它们可以成为健康的低脂饮食的一部分。

胆固醇连接

鸡蛋因胆固醇含量高而受到谴责。 一个鸡蛋含约210毫克的饮食胆固醇（一个品牌，Eggland's Best，每个鸡蛋仅含180毫克），仍超过美国心脏协会建议的每日300毫克限量的三分之二。

但是，由于研究令人怀疑在我们食用的食物中发现的饮食胆固醇与人体制造的血液胆固醇之间是否存在直接联系，2015年饮食指南委员会建议取消目前每天300毫克的限量。 许多因素都会影响我们的血液胆固醇水平，包括家族史，饮食，年龄以及我们是否吸烟和运动。 在饮食方面，有证据表明我们摄入的饱和脂肪和反式脂肪比我们的饮食胆固醇对血液中胆固醇的影响更大。

脂肪含量

的确，许多高胆固醇食物的饱和脂肪或反式脂肪含量也很高。 但是鸡蛋不是其中之一。 一个鸡蛋有5克脂肪（约占每日价值的8％），其中只有1.5克饱和脂肪。 由于鸡蛋通常与高脂食品（例如奶酪（炒或煎蛋卷）一起食用）或与培根和香肠一起煎炸，因此它们被视为高脂食品-但这仅仅是出于联想。 如果将其他成分与鸡蛋一起食用是健康的，那么包括低脂饮食中的鸡蛋是一个明智的主意。

营养密集

鸡蛋除了脂肪含量低外，还富含营养。 鸡蛋是蛋白质的良好来源，并且包含十多种维生素和矿物质，包括铁，锌，叶酸，磷，核黄素和维生素A，D，E和B-12。 他们包装了相当营养的拳头每个大约70卡路里。

如果需要额外付费，您还可以购买包含omega-3必需脂肪酸的鸡蛋。 人体无法产生的Omega-3脂肪酸被认为可以降低患心脏病的风险。 这些富含鸡蛋的鸡蛋可提供与3盎司的鲑鱼等油腻鱼一样数量的有益心脏健康的omega-3脂肪酸。

蛋黄与白人

蛋的所有脂肪和胆固醇都包含在蛋黄中，而大多数蛋白质是白色的。 为了最大程度地利用鸡蛋津贴，您可以在我们的食谱中切一些蛋黄。 一般的经验法则是每个需要的整个鸡蛋都使用两个蛋清。 如果您不喜欢蛋清煎蛋卷或炒蛋清的想法，请改为每人一个鸡蛋和两个蛋清来减少脂肪和胆固醇。

请记住，增加蛋清的量可能会影响某些食谱，尤其是烘焙食品。 如果仅使用蛋清时蛋糕太稠密，请改用全蛋和蛋清的混合物（同样，每个全蛋配方使用两种蛋清）。

不要扔剩的蛋黄

鸡蛋低脂方式

尽管鸡蛋本身可能脂肪含量低，但这并不意味着如果用大量黄油或大量的奶酪烹制鸡蛋菜肴，鸡蛋菜肴的脂肪含量就会降低。 因此，烹饪方法很重要。 煮，炒，制成蔬菜馅的煎蛋卷。 如果使用不粘锅和煎锅，则无需使用黄油。 使用低脂奶酪或少量坚硬可口的奶酪，少量添加奶酪。

如果您家里总是有鸡蛋，这里有15种使用方法。