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希腊食谱，尤其是饼干食谱，通常是大批量制作的。 减少数量通常只需要简单地将成分分开即可，但是当食谱要求奇数个鸡蛋，蛋黄或蛋清分配不均时会发生什么呢？通常可以使用鸡蛋替代品每次使用都可以轻松测量，或者尝试一些更复杂的操作。
测量并按体积划分
这很容易-只需测量它们并按体积除以即可：
- 根据食谱，用叉子将蛋和白蛋黄或蛋黄轻轻地混合在一起，或分别混合。将鸡蛋倒入量杯或勺子中。只量出您需要的量-1 / 2、1 / 3或1 / 4。
算一算
也许您在做肉饼或调味料。 如果您不烘焙，那么精确的测量可能不会那么关键。 在这种情况下，您可能要冒险简化流程。 您仍然需要打开并搅拌鸡蛋，但是您可以将它们打碎到任何容器中，不一定是量杯。 1个大鸡蛋约等于4大汤匙，因此，如果要减少1/2汤匙，则只需拿出6大汤匙就可以了，它需要3个鸡蛋-6大汤匙应该大约是1 1/2鸡蛋。
每个鸡蛋四汤匙是估计的。 一些大鸡蛋只能产生3大汤匙，或者介于两者之间。 仅在找不到量杯或没有带有刻度符号的量杯时，这通常是一个好选择。 它也只适用于整个鸡蛋。 如果要分割鸡蛋，最好对蛋黄或白色蛋进行测量和分割。
只除奇数蛋
开裂并打开一个完整的鸡蛋，并将其倒入您的食谱中。 这是在度量，划分和采取简单方法之间的混合技巧。 如果食谱需要3个鸡蛋，而您想将食谱除以1/2，则需要1 1/2个鸡蛋。 “一个”部分很简单-它就在您的指尖。 1/2鸡蛋可以通过搅打另一个鸡蛋并仅使用1/2鸡蛋或使用2汤匙来测量。 同样，这仅在食谱要求使用全蛋的情况下有效。
增加食谱
如果您想增加配方，这些方法也一样有效。 也许您期望有一群真正的松饼爱好者，所以您想额外赚钱，但您不想将整个食谱加倍。 您可以将鸡蛋以及其余成分增加1/2，而不是增加一倍。
浪费不可
缩小食谱尺寸是一个人经常面临的挑战，他们一个人居住或与他人共享自己的空间。 食谱总是提供四到五份，您可能不会非常喜欢剩菜。 学习一些技巧和技巧，以减少这些食谱的大小，而不是忽略您本来想尝试的食谱。
无论最终剩下什么成分，请尽可能将其保存以备其他食谱使用。 您不使用的那部分鸡蛋可能会做成美味的煎蛋卷或酥皮。
