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不是素食主义者的每个人都喜欢香肠！ 它们可以由任何类型的肉制成，并且很美味，无论是猪肉，牛肉，鸡肉，海鲜还是它们的组合。
香肠类别
香肠主要有四类：新鲜的；新鲜的；新鲜的。 煮熟和熏制； 熟 半干再干 这里列出的香肠基本上都是绞碎的肉，经过调味和调味，再加上脂肪，塞入肠衣中。
散装香肠是加了调味的绞肉，通常是猪肉，像绞碎的牛肉一样煮熟或制成肉饼。 无论使用哪种香肠，请务必阅读标签上的处理和烹饪说明。 例如，熏制或干燥的香肠不必完全煮熟即可直接食用。
硝酸盐和不含亚硝酸盐的香肠
许多人担心硝酸盐和亚硝酸盐（用于熏制肉类和香肠的防腐剂）。 这些固化剂可防止细菌污染，尤其是肉毒梭菌，并为产品提供粉红色和独特的风味。 如果仔细购物，您会发现没有硝酸盐和亚硝酸盐标记的产品，尽管通常被用作硝酸盐替代品的芹菜汁仍会形成亚硝酸盐，因为芹菜汁中含有硝酸钠。
香肠中的成分
在下表中，每种香肠列出的成分都是通用的。 特定品牌的香肠的成分可能略有不同； 但是，这些成分被认为是典型的。 请记住，如果您正在为高风险人群中的任何人服务（老年人，非常年轻的孕妇，患有疾病和免疫问题的人），请勿在不将其加热至160 F的情况下为他们提供熟食肉和腌制肉。对于该组中的人，直到他们彻底煮熟后才能安全食用。
哦，波兰香肠和基尔巴萨香肠基本相同，可以互换； 基尔巴萨语是波兰语，意为“香肠”。 区别之一是基尔巴萨以环而非单独的链接出售。 只需使用您喜欢的品牌！
| 香肠 | 类型 | 配料 | 烹饪方法 |
| 波兰香肠 | 新鲜 | 猪肉，牛肉，大蒜，百里香或马郁兰，猪肉脂肪，胡椒 | 蒸汽，油炸，烧烤或烘烤到160F。 |
| 基尔巴萨 | 新鲜烟熏 | 牛肉，猪肉，大蒜，猪肉或牛肉脂肪，芥末 | 蒸汽，油炸，烧烤或烘烤到160F。 |
| 腊肠 | 新鲜，有时熏制和煮熟 | 猪肉或牛肉，小牛肉，干奶，洋葱，大蒜，香菜，香菜，肉豆蔻 | 蒸汽，油炸，烧烤或烘烤到160F。 |
| 萨拉米 | 干燥，固化 | 高度调味：大蒜，盐，胡椒粉，糖 |
准备吃饭 |
| 甜或热的意大利 | 新鲜 |
甜：大蒜，糖，茴香和茴香 热门：辣椒粉，辣椒，洋葱，大蒜，茴香，欧芹 |
蒸汽，油炸，烧烤或烘烤到160F。 |
| Cervelat或夏季香肠 | 腌制，熏制，半干 | 猪肉，牛肉，大蒜，芥末，温和香料 | 准备吃饭 |
| 安杜耶 | 熏制 | 猪肉，盐，非常辛辣，糖，辣椒粉，红辣椒，大蒜，鼠尾草 | 准备吃饭 |
| 安杜耶 | 新鲜 | 猪肉，盐，非常辛辣，糖，辣椒粉，红辣椒，大蒜，鼠尾草 | 轻轻炒至160F。 |
| 布丁·布兰克 | 新鲜，细腻 | 猪肉，脂肪，鸡蛋，奶油，面包屑，调味料 | 轻轻炒至160F。 |
| 布丁·黑 | 预煮 | 猪血，羊脂，面包屑 | 准备吃饭; 炒得更好； 检查标签上的烹饪说明 |
| 纳克沃斯特 | 预煮烟熏 | 牛肉，猪肉，大量大蒜，小茴香 | 准备吃饭 |
| Linguica | 熏制 | 猪屁股，大量大蒜，小茴香，肉桂，醋 | 平时准备吃； 检查标签 |
| 意大利辣香肠 | 风干 | 猪肉，牛肉，大量的黑胡椒和红胡椒 | 平时准备吃； 检查标签 |
| 香肠 | 干烟熏 | 猪肉，香菜，辣椒粉，大蒜，辣椒粉，非常辛辣 | 平时准备吃； 有些食物在进食前必须煮到160F。 |
| 熟香肠 | 半干烟熏 | 猪肉脂肪，猪肉，牛肉，胡椒，大蒜，茴香的立方体 | 蒸汽，油炸，烧烤，烘烤至160 F. |
| 热狗 | 煮熟，熏制，熏制 | 腌牛肉，猪肉，大蒜，盐，糖，芥末，胡椒 | 可以准备吃饭，但对于高风险的人群，在上菜前先加热到160 F |
| 波克斯特 | 新鲜 | 小牛肉，猪肉，牛奶，细香葱，鸡蛋 | 蒸，炒，烤至160 F. |
| 博洛尼亚 | 煮熟，熏制 | 腌牛肉，猪肉，大蒜，盐 | 准备吃饭 |
