云杉吃/ Ulyana Verbytska
肉馅卷饼是油炸或烘烤的糕点，里面塞满甜味或咸味馅料。 他们在葡萄牙，加勒比海地区，拉丁美洲和菲律宾各地广为人知和喜爱。 该名称来自西班牙语动词 empanar ，意为包裹面包。
肉馅卷饼的历史
我们今天喜欢吃的肉馅馅饼被认为起源于西班牙加利西亚。 在糕点面团中包裹坚硬的馅料的想法很可能源于占领西班牙数百年的摩尔人。 1520年在西班牙加泰罗尼亚语出版的一本食谱包括用海鲜制成的肉馅卷饼。
西半球的第一批香肠被归功于阿根廷。 美国甚至还给Empanada一个专门的假期-4月8日庆祝的全国Empanada日。Empanadas是新墨西哥州的传统圣诞节美食。 它们在西南和南部通常被称为克里奥尔人，在东南部被称为油炸馅饼。
横跨加勒比海的肉馅卷饼
古巴人先将调味牛肉或鸡肉装满肉馅，然后再炸。 他们在多米尼加共和国和波多黎各准备和食用的方式相同。
制作肉馅卷饼
肉馅卷饼类似于切碎的馅饼，通常充满鳕鱼或鸡肉。 肉馅卷饼的制作方法是将一盘薄卷的面团折叠在馅料上成半圆，然后压紧边缘将其密封。 面团通常是用小麦粉制成的，但这并不普遍。 也可以使用玉米粉或玉米面，并且一些国家的传统要求将车前草或土豆作为基料。 面团的确切含量取决于馅料是被烘烤还是油炸。
据说制作一个完美的肉馅卷饼的艺术是一只手握住面团，张开，而另一只手充满面团并压紧边缘。 除了传统之外，您现在可以在许多电器商店购买empanada机器，以使该过程更加容易。
在任何餐点（包括早餐）都可以吃肉馅卷饼，但通常在午餐或零食中享用。 他们可以自己做饱饭，没有人会饿着肚子离开餐桌。
一些变化
卡蒂比亚（Catibías）与肉馅卷饼类似。 它们是用木薯粉面团制成的。 一些常见的馅料包括碎牛肉，鸡肉，番石榴和奶酪。
Pastelitos也类似于Empanadas，但它们是用较轻的糕点面团制成的，可以烘烤或油炸。
发音：
也称为： pastelito，empanadilla和Pastelillo。
