鳄梨油醋汁。 莫莉·沃森
鳄梨在沙拉中当然很美味，但它也是沙拉酱的理想基础。 它带来乳脂状和圆润但渴望的味道。 而且我们不要忘记为什么：脂肪。 鳄梨中含有大量的鳄梨，其中大多数是单不饱和和多不饱和的，是“好”种类（不同于饱和脂肪和反式脂肪，它们是要限制的脂肪类型）。 所有这些脂肪都可以帮助您将其他口味带到您的嘴巴，使沙拉的味道更好–沙拉酱的目的不是全部吗？
如何制作鳄梨油醋汁
我喜欢在一个大沙拉碗的底部做这个，然后将沙拉配料加入其中。 您甚至可以提前进行此操作，只需在调料的顶部添加任何较重的色拉配料，然后再添加生菜或生菜，盖上湿纸巾，然后在冰箱中放置几个小时即可。 或将其放入带喷嘴的量杯或广口瓶中，以便以后浇注。
- 在沙拉碗的底部将1/2到1的鳄梨捣碎 ，或者将其捣碎到宽口广口瓶或大量杯或小碗中，这是可选的，但我倾向于添加葱末或一瓣大蒜 （也切碎）。加入1汤匙优质的红醋或白醋和1茶匙第戎芥末酱 。 在足够量的初榨橄榄油中搅拌，以达到调味料一样的稠度（1至3汤匙的花样取决于所用的鳄梨的多少和调味料的稠度）。 加入1/4茶匙的精制海盐 ，调味，然后根据您的口味添加更多盐。 然后加入现磨的黑胡椒调味（或不调味！）。
顺便说一句，您不必担心调味料会变成棕色，如果您想提前将醋放入冰箱，则可以使它在一天中保持良好的绿色。
如何使用鳄梨油醋汁
这种调味料在普通生菜上很美味，而在胡椒绿色蔬菜（芝麻菜，水饺等）上却很可爱，这些蔬菜因其乳脂状使其融化而受益。 它也可以作为甘蓝菜的极佳箔纸，例如羽衣甘蓝，您将其切成缎带并穿好衣服，然后静置一会儿即可使敷料变软。
如何打扮鳄梨油醋汁
有很多方法可以处理这种基本敷料。 以下是一些入门指南：
- 用柠檬或酸橙汁代替醋在牛油果油，芝麻油或您最喜欢的色拉油中代替橄榄油，加入切碎的辣椒！ （一定要尝一尝，看看要添加多少）。撒上一些香菜-香菜是一种自然的搭配，但是新鲜的薄荷叶也是不错的选择。
从上面的比例开始，在添加东西时品尝，然后看看可以拿出什么！
