后院生产/盖蒂图片社
自己烤面包是一种烹饪爱好，可以带来美味又健康的结果。 但是，并不是所有的厨房都具有最好的烘烤环境来生产硬皮面包。 居住在高海拔地区的人们已经知道，在烤箱中烘烤时必须对测量值和温度进行某些更改。 但是人们如何确保他们的面包机配方在高空也能正确显示呢？
由于大多数食谱都是针对海平面区域而制定的，因此必须针对海平面以上五千英尺的区域进行更改。 空气压力较低，大气较干燥，这意味着许多因素不同，包括水的沸腾温度，某些食物的烹饪到烘烤时间以及某些食物的烹饪温度。
面包机烘烤与烤箱烘烤无异。 如果您未能制作出坚固，整齐的面包，则可以使用许多变量。 只要您愿意调整食谱，就可以在高海拔地区制作合适的面包。 为了找出可以进行哪些更改以提高高空面包机烘焙的成功率，我们转向了三个方面：佐吉鲁西，怀俄明大学和作者贝丝·汉斯珀格。
高海拔面包烘焙的专家建议
Zojirushi（Zojirushi家庭面包房至尊制造商）的发言人建议单独或共同尝试以下更改，直到获得成功：
- 将酵母减少1/4至1/2茶匙将液体减少1至2汤匙将糖，蜂蜜或其他甜味剂减少1/2茶匙
根据怀俄明大学的家庭经济系的说法，您可以尝试的其他技巧包括：
- 坚持使用较小的面包，因为大面包的发酵时间往往会在高海拔气候下使面包过高;对于掉落的面包，除了像Zojirushi所建议的那样减少酵母和/或糖分外，还应尝试将盐分增加1每3杯面粉/ 8茶匙。
我们还检查了作者贝丝·汉斯伯格（Beth Hensperger）在她的出色著作《面包情人的面包机食谱》中所说的话。 她写道，高海拔地区的问题之一是面粉变干了，会吸收更多的液体，这就是为什么在需要时添加一汤匙或两汤匙液体将有助于挽救食谱的原因。 她的提示还包括：
- 如果可能的话，对面包机进行编程以使其包括第三或第四上升时期;添加更多的盐以控制酵母的生长;和面筋以增强面团的强度;如果要在常规烤箱中烘烤面包机的面包，将温度提高25F。
一次合并其中的一些更改，直到找到有效的组合（并记下笔记，以便下次可以记住）。 通过尝试这些技巧，您可以立即制作出完美的面包。
