云杉/詹妮弗·佩里洛
白菜具有令人赞叹的酥脆质地，它是白菜家族的成员所期望的，具有新鲜的草味，烹饪时会增加坚果的风味。 白菜最常用于炒菜和炒菜，这些都是很好的应用。 在调味液中短炖也可以，将一些婴儿白菜叶或切碎的白菜扔向烤肉末或一锅烤蔬菜也是如此。
如何炒白菜
这是煮白菜的最快，最简单的方法。
- 将白菜切成叶。 将较大的叶子切成一口大小的碎片，用高温加热锅或大煎锅。 添加足够的油以覆盖表面，当油变热时，加入白菜并煮熟，不断搅拌，直到白菜枯萎变嫩为止，脆嫩的白菜约需3分钟，而完全嫩则需要8分钟棕褐色的叶子。加入酱油调味并食用。
如何炖白菜
在煮沸的液体中缓慢煮白菜，使其柔滑而柔软。
- 将白菜切成叶。 将大叶子切成小块，用中火加热锅或中锅。 将白菜和足够的鸡汤，蔬菜汤或水倒入锅中，将盐倒入锅中，加盐调味并煮沸，然后盖上锅盖，调节温度以保持温和的沸腾并煮至叶子变软—大约20分钟。
要添加蒜末和/或姜末或辣椒酱之类的芳香剂，请先在锅中加油，然后不断搅拌，直到加入香菜和肉汤约1分钟为止，直到它们变香为止。
最后撒上烤芝麻籽或毛毛雨上撒上烤芝麻油，给人以可爱的触感。
如何烤白菜
一种不太常见但非常美味的方法来服务这些独特的叶子。
- 将白菜切碎并切碎，将白菜放入烤锅中，淋上油，撒上白菜，撒上盐，放入热烤箱（350 F至425 F之间的任何地方）烤至叶子很嫩，开始变褐，大约20分钟。
您也可以在最后20分钟的烹饪过程中，将它们直接放在烤盘中，放在鸡周围。
关于小白菜的注意事项
小白菜比它的大表亲更嫩，而且一点点甜。 它可以整体煮熟，切成大白菜切碎，或煮熟时分成叶。
如何购买白菜
寻找新鲜，充满活力的白菜串。 避免在切开的“茎”部分或叶子枯萎的地方开满褐色的白菜。 与其他蔬菜不同，白菜在烹饪时不会损失一吨的体积，因此一大堆蔬菜可以为2至4人提供服务。
如果是新鲜收获的，将松散地包裹在塑料中的白菜放在冰箱中最多可以保存一周。
