尤加坦风格的烤红鲷鱼食谱

贾德·皮洛索夫/盖蒂图片社

• 总计：2小时25分钟
• 准备时间：2小时10分钟
• 做饭：15分钟
• 产量：2-3人

8个评分添加评论

营养指南（每份）
291	卡路里
13克	脂肪
40克	碳水化合物
15克	蛋白

查看完整的营养指南隐藏完整的营养指南×

营养成分
份：2-3份
每份的量
卡路里	291
每日价值百分比*
总脂肪13克	17％
饱和脂肪1克	6％
胆固醇0mg	0％
钠1215mg	53％
总碳水化合物40克	14％
膳食纤维16g	58％
蛋白质15g
钙98mg	8％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

墨西哥的尤卡坦州（Yucatan）拥有许多一流的海鲜菜肴，而这是对戴安娜·肯尼迪（Diana Kennedy）的“墨西哥菜”中发现的经典菜肴的借鉴。 烧烤是煮红鲷鱼的最佳方法之一，而您给鱼做的辛辣揉搓为原本温和的鱼增加了很多深度。 如果找不到鲷鱼，请尝试以下任一种：太平洋石鱼，条纹鲈鱼，鲈鱼，cat鱼，角膜白斑，黑线鳕或or鱼。 确保您的鱼片上留有用于该食谱的皮肤。

配料

• 1磅去皮鲷鱼片
• 1酸橙汁
• 1个柠檬汁
• 1汤匙黑胡椒
• 1片干辣椒或1茶匙辣椒粉
• 1汤匙香菜种子
• 2汤匙achiote种子（在拉丁市场有售）
• 1汤匙干牛至（墨西哥牛至最好）
• 1 1/2茶匙粗盐
• 1汤匙辣椒粉
• 1汤匙大蒜粉
• 2汤匙芥花籽油或其他植物油

做到的步骤

有两种方法可以混合这种香料：先将整粒种子磨碎，然后再加入粉状香料。

Achiote种子，看起来像小的红色块，是这道菜的关键。 但是，如果找不到它们，可以代替更多的辣椒粉。 不会一样，但是可以更改。

将所有干成分混合在一个碗中。 在塑料容器或塑料袋中，加入油以及柠檬和酸橙汁。

将鱼片放在盛满果汁的容器中，然后四处走动以涂上涂层。 现在将香料混合物撒在每个鱼片的肉面上。 不要打扰皮肤一侧。

将鱼片皮面朝下放在容器或袋子中，然后在冰箱中腌制2-4小时。

将鱼腌制后，将其去除，并用纸巾拍打皮肤干燥的一面。 在其上涂一些油，然后将鱼片放在一个上油的，预热的烤架上。

要烹饪这道菜，您将需要在烧烤架上保持一个没有热量的“开放”空间-要么关闭一部分燃烧器，要么在下面没有木炭的地方。 这是您放鱼的地方。 如果由于某种原因无法执行此操作，请等到大火消散或将燃烧器转到最低位置。

烤鱼10-15分钟，具体取决于厚度。 不要翻转 。 如果这样做，鱼片会碎成碎片。 这就是为什么你要留在皮肤上。

一旦肉在圆角的头部附近剥落，请小心地将鱼取出并放在盘子上冷却一两分钟。

与调味米饭一起食用，作为三明治馅料，或将其切成小块，用于鱼玉米饼； 这是我最喜欢的这道菜。

食谱标签：

• 鱼
• 烤红鲷鱼
• 晚餐
• 墨西哥人

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！