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肉豆蔻用于各种食谱，从甜食到咸味，从烘焙食品到饮料。 但您可能已经听说香料可能有毒。 获取有关肉豆蔻何时会变得有毒以及何时可以安全食用甜香料的事实。
什么是肉豆蔻？
肉豆蔻是来自肉豆蔻树的常用香料。 在印度尼西亚种植，同一棵树生产香料梅斯和肉豆蔻。 梅斯是由坚硬的内部种子周围的红色覆盖层产生的，该种子变成肉豆蔻。 干燥后，肉豆蔻可以全部出售或预先研磨。 它常用于五香甜品和蛋酒之类的饮料中，并且可以在奶油和俗气的酱料和菜肴中添加少许。 它也可以在咸肉和素食菜肴中用作香料混合物的一部分。
肉豆蔻有毒吗？
肉豆蔻含有一种叫做 肉豆蔻 苷的物质，这种麻醉剂如果大量服用会产生非常不愉快的毒副作用。 肉豆蔻素可以在许多其他香料和植物中找到，但在肉豆蔻中的含量更高。 摄入少量的肉豆蔻对身体无害，包括所有标准食谱中要求的量。 但是，一次食用超过1茶匙的肉豆蔻会在摄入后1至6个小时内引起副作用，例如出现幻觉，恶心，呕吐，头晕和不规则心跳。 效果可能持续数小时，使用大量效果可能会导致器官衰竭。
孕妇不应摄入大量的肉豆蔻，因为它们可能会导致先天缺陷或流产。 肉豆蔻与其他药物混合使用时特别危险，因为它可以改变肝脏处理药物的方式。 在极少数情况下，将大量肉豆蔻和其他药物混合使用会导致死亡。
肉豆蔻的作用尚未得到广泛研究，报告的肉豆蔻中毒病例很少。 个人应避免摄入超过典型量的肉豆蔻，每人不超过一茶匙。 大多数食谱要求将1/2茶匙或更少的肉豆蔻粉磨碎并喂给多个人，使这些菜肴非常安全，没有副作用的风险。
肉豆蔻与健康
据说肉豆蔻和肉豆蔻有助于缓解恶心，腹泻和腹泻等胃部不适，有时还用于补品中。 香料有时在顺势疗法和天然药物中用作癌症和其他健康问题治疗的一部分。 肉豆蔻的作用及其在体内的相互作用尚未得到广泛研究。 在未先咨询医生之前，请勿尝试任何家庭疗法。
购买和储存肉豆蔻
肉豆蔻可以整块或磨碎的形式购买，两者均应存放在密封容器中，放在阴凉，干燥，黑暗的地方。 整个肉豆蔻可以磨碎到菜肴中或菜肴上，通常会产生出色的风味。 将肉豆蔻存放在儿童接触不到的地方，以免意外发生肉豆蔻中毒的可能性。
