炸茄子条。 戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：35分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4至6份
这些炸茄子条香脆可口，是高级碳水化合物炸薯条的绝佳替代品。 涂上面粉，然后浸入鸡蛋液中，再放入面包屑中，茄子条在外面炸成松脆，在里面变嫩。 涂层的厚度不如被炸的茄子条厚，但是这种形式仍然可以在您口中融化。
这些茄子条本身很不错，但是当搭配调味蛋黄酱，番茄或番茄莎莎酱或牧场或蓝纹奶酪蘸酱时，它们就会变成令人印象深刻的开胃菜或什至是下午的小吃-您的家人和客人会乞求更多。 您还可以在煎茄子条上撒上帕尔玛奶酪，并在上面加些温热的马纳拉酱，作为茄子Parm的点头。
配料
- 1个中等茄子
- 油炸用植物油
- 1/4杯通用面粉
- 1个大鸡蛋
- 2汤匙水
- 3/4杯干面包屑
- 少许犹太盐
- 现磨黑胡椒调味
- 可选：柠檬两半
做到的步骤
用锋利的刀或蔬菜削皮器将茄子去皮。 将其切成约3英寸长的1/4英寸厚的棒。
将约2英寸的油放入一个深沉的平底锅中，然后加热到370 F（188 C）。
将面粉放在浅碗中。 在另一个碗中，用水打鸡蛋。 将面包屑放入第三个碗中。
在茄子上撒些盐和新鲜的黑胡椒粉。
将茄子块撒在面粉中，甩掉多余的，然后浸入鸡蛋混合物中。 让多余的鸡蛋掉下来，然后在面包屑中滚动条状涂层。
用热油将茄子切成薄片，直到金黄色，大约2至3分钟，然后在煮熟时将其旋转。
将茄子条转移到纸巾上沥干水分，并撒上少许粗盐。 如果需要的话，将热的柠檬切成两半或蘸一点。
提示
- 选择一个坚固的茄子，并为其感到沉重。 避免茄子有割伤或疤痕。 瓶盖和茎应该看起来新鲜绿色。 长而纤细的茄子不像圆形饱满的茄子那样多汁，更适合煎炸。这些香脆的茄子条浸入美味的酱汁中很美味。 尝试墨西哥辣椒蛋黄酱，添加一点香料。 在阿斗波中将1/2杯蛋黄酱与1或2个切碎的墨西哥辣椒切成薄片。 加入一些切碎的香菜，1茶匙柠檬汁和约1/4茶匙大蒜粉。要进一步加热，请制作麻辣辣椒蛋黄酱。 将1/2杯蛋黄酱与1汤匙Sriracha酱和2茶匙大蒜辣椒酱（Sambal）以及1茶匙柠檬或酸橙汁混合。如果您觉得蘸蓝纹奶酪只是为了鸡翅，请再考虑一下！ 自己制作，将1/2杯酸奶油与1/3杯蛋黄酱，少许盐和大约1盎司的碎蓝奶酪结合在一起。
食谱变化
- 要给茄子增加一点风味，请使用调味的面包屑代替普通面包屑。 意大利语，帕尔玛干酪和大蒜调味的面包屑是不错的选择。在普通面包屑中加入约1茶匙辣椒粉以及少许孜然，以助其一臂之力。
食谱标签：
- 茄子
- 开胃菜
- 南部的
- 回到学校
