克里斯汀·本拉奎（Christine Benlafquih）
- 总计：85分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：40个饼干（可容纳10个）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 320 | 卡路里 |
| 26克 | 脂肪 |
| 21克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：40饼干（服务10） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 320 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪26g | 33％ |
| 饱和脂肪8g | 39％ |
| 胆固醇27mg | 9％ |
| 钠247mg | 11％ |
| 总碳水化合物21克 | 8％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙91mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
尽管您可以简单地将这些经典的摩洛哥脆饼制成饼干，但与松脆的芝麻和杏仁一起添加松脆，坚果般的味道，它们的效果要好得多。 使用一个或另一个，或同时使用两个。
与许多其他ghoribas一样，通过将面团成型为球状并稍微弄平就可以很容易地制成饼干。 您在表面上看到的那些裂缝非常可取，并且实际上是使这种脆饼 ghoriba 与 bahla （区别于摩洛哥阿拉伯语的意思是傻）区别开来的原因。 有些人可能会争论，饼干是否会因裂纹而烘烤是愚蠢的，还是因为裂纹类似于弯曲的笑容而愚蠢，但一旦您咬入所有松脆却在口中融化的脆饼善良，您可能就不会在意了。
除了硅谷之外，如果您的脆饼ghoriba没有裂纹，例如Ghoriba中的“烤芝麻食谱”中所示的裂纹，则不应将其称为 bahla 。 几乎不需注意面团的质地以使其破裂。
有些食谱要求面团停留几个小时或整夜，然后在成型和烘烤前不久将单作用发酵粉揉入面团。 该配方不需要该休息步骤，但是必须用手或用立式搅拌机将面团长时间加工以达到正确的稠度。
传统上，将 Ghoriba Bahla 在模制烤盘上烘烤，这样会产生带有凹底的饼干。 然而，如今，许多家庭面包师使用传统的烤盘代替。 您可以在照片教程中看到特殊的平底锅。
配料
- 2/3杯砂糖
- 1/2杯无盐黄油，软化
- 1/2杯植物油
- 1/4杯去壳芝麻
- 1/4杯杏仁
- 2至3茶匙香草糖
- 盐少许
- 大约4杯面粉
- 1 1/2茶匙（7克）发酵粉
做到的步骤
做面团
提前，将种子散布成一层，然后在400 F（200 C）的烤箱中烘烤约10分钟，以烘烤芝麻。 冷静。 布兰奇炒杏仁，然后粗磨。
将糖，黄油和油放入一个大碗中。
混合芝麻，杏仁和香草糖。
混合大约一半的面粉和发酵粉。 混合使用时，请用双手处理剩余的面粉，以制成干燥，易碎的混合物。
使用立式搅拌机和桨式附件将面团以最低速度混合10分钟，或用手揉捏20分钟，以使面团团块在一起，但又不湿，无法形成一个均匀的团块。 如果面团似乎太湿，则加一点面粉。 相反，如果面团太干且易碎，难以包装成小球，则加一汤匙或两汤匙油。 无论哪种情况，都应留有足够的混合时间，以将所有添加物完全混合在整个面团中。
成型并烘烤饼干
将烤箱预热至338 F（170 C）。 如果您没有特殊的ghoriba模具，请在普通烤盘上铺上羊皮纸。 无需润滑ghoriba模具。
取一部分面团并用手将其挤压以使其成型。 将其成形为1 1/2英寸（3.5厘米）的球，然后将其在手掌中展平为圆盘状。校正所有破裂的边缘。
将曲奇轻轻地按在模制锅上或放在准备好的锅上。 重复剩下的面团。 计划分批烘烤。
将烤架放到最低位置，然后打开烤架。 烘烤饼干5到6分钟，然后关闭烤炉，将饼干移至烤箱的上三分之一。 继续烘烤15分钟，或直到曲奇颜色浅且顶部破裂。
从烤箱中取出，让饼干在锅上冷却几分钟。 将它们转移到机架中使其完全冷却，然后再将其存放在密封的容器中，并用蜡纸或两层塑料隔开。
提示
- 您可以直接在烤箱上部三分之一的400 F（200 C）下烘烤饼干约15到20分钟，或者直到其表面上有浅色的裂纹，而无需同时使用烤架和烘烤方法。 Cookie由您决定。 传统上，大多数高油曲奇饼干配方都需要烘烤直到凝固并且几乎没有颜色，但是许多摩洛哥人认为浅色饼干烘烤不足。 这些应该烘烤足够长的时间，至少可以使面包屑干燥，但是许多厨师更喜欢继续烘烤成金色。 注意不要烧焦它们，如果使用特殊模制的锅，则面团可能会被切成更平的圆盘（确保边缘没有破裂），边缘变薄以使底部更显眼。如果时间允许，请烘烤一些测试饼干，看看面团在烤箱中的反应。 例如，我当前的烤箱与其他烤箱的加热方式不同，要求我在烤箱的上三分之一而不是中间烘烤蛋糕，饼干和面包。
食谱标签：
- 饼干
- 甜点
- 摩洛哥人
- 圣诞
