中国干蘑菇补水指南,附食谱

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中国干蘑菇(也称为黑蘑菇或干香菇)具有浓郁的肉味,可增强汤,炒菜和炖菜的风味。 但是,干蘑菇必须先补水。 即使您打算在汤或高汤中使用它们,也是如此。 除了使它们具有丰满的质地外,浸泡干蘑菇还有助于去除任何污垢。

为中国干蘑菇补水的简单步骤

  1. 将干香菇用冷水轻轻冲洗,将干香菇放入盛有温水的碗中盖上。 (注意:您可能需要在盘子上放一个小盘子,锅盖或其他物品,以防止蘑菇漂浮)。将干蘑菇在温水中浸泡约20至30分钟,直到软化。 确切的浸泡时间将取决于瓶盖的厚度。 热水温度应与沐浴水温度大致相同。

如果您赶时间,请将干蘑菇在热水中浸泡15至30分钟。 这是不理想的,因为热水会影响蘑菇的味道。 在热水中软化了香菇后,您会发现干香菇没有通常的芳香。

冷水绝对是使干香菇补充水分的最佳方法,因为它可以帮助香菇保留所有风味。

通过脱水将蘑菇保存数月

剩下的浸泡液怎么办

浸泡过的干蘑菇所产生的液体可以用来增强汤或炖汤的味道,或者可以将其添加到炒蔬菜中以防止它们变干。 在食谱中,它也是鸡肉/素食主义者的绝佳替代品。

不要扔掉切好的蘑菇茎; 它们是在汤中添加额外风味的好方法。 只需密封在塑料袋中,然后冷冻直至需要。

使用中国干蘑菇的美味食谱

  • 炒鱼块:中国蘑菇在此食谱中增添了泥土风味。佛手:传统的农历新年的第一天提供的简化素食,是受欢迎的素食的简化版本。蔬菜和蔬菜以酱油,原汁和糖的简单,美味的混合物炖着,最后加入少许亚洲香油。