云杉
- 总计：2小时50分钟
- 准备时间：20分钟
- 烹饪：2小时30分钟
- 应变时间：20分钟
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 388 | 卡路里 |
| 15克 | 脂肪 |
| 30克 | 碳水化合物 |
| 32克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 388 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪15克 | 20％ |
| 饱和脂肪5g | 25％ |
| 胆固醇73mg | 24％ |
| 钠1616mg | 70％ |
| 总碳水化合物30克 | 11％ |
| 膳食纤维3g | 11％ |
| 蛋白质32g | |
| 钙127mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
清晰的深金鸡肉清汤不仅令人愉悦，而且味道很神圣。
这个简单的食谱使用了周日晚餐剩下的鸡肉和and体。 如果没有a体，请使用几只鸡腿和鸡翅。
那里有一些可爱的清淡鸡肉汤和汤，就像传统的苏格兰老兄汤一样，但没有一个汤具有像清汤一样的风味。
配料
- 1个煮熟的鸡car体（去掉了皮肤和脂肪）
- 1个中等洋葱（去皮，切成两半）
- 1个大胡萝卜（洗净并切碎）
- 1根芹菜杆（洗净并切碎）
- 1瓣大蒜（去皮）
- 小把新鲜龙蒿
- 少量的扁叶欧芹（叶和茎）
- 1月桂叶
- 3个大蛋清
- 可选：2至3滴厨房香精（或其他棕褐色液体）
- 盐和胡椒
做到的步骤
在足够大的汤锅或平底锅中盛放the体和所有蔬菜，将，体，洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜，龙蒿，欧芹和月桂叶放入。
云杉
盖上冷水，滚开滚滚。
云杉
慢火煮1 1/2至2小时。 如果水开始沸腾，则添加更多，因为必须将成分覆盖在水中。
在分配的烹饪时间后品尝汤料。 它应该具有很好的鸡肉风味，并带有蔬菜和草药的背景气息。 如果没有，煮一会儿。
通过大漏勺过滤原料，丢弃固体。
云杉
将液体倒回锅中。 重新煮沸，减少约四分之一。
云杉
让液体冷却，然后放入冰箱1小时。
云杉
从表面脱脂所有油脂。
云杉
然后加入蛋清并彻底搅拌。
云杉
一直把液体煮沸。 如果您想要深色的清汤，则添加可选的Kitchen Bouquet。
云杉
轻轻搅拌15分钟，直到蛋清在表面结皮为止。
云杉
在筛子上铺上一块干净的，未使用的平纹细布或已经用白水洗过的茶巾（请参阅以下说明）。 将外壳轻轻地dle入筛子中，然后将液体缓慢地la入外壳中，留出一定的时间让液体通过外壳和筛子，然后再添加。 请勿直推库存（这将使consommé浑浊）。
云杉
将清澈的液体放回锅中，然后重新加热至热但不沸腾。 这种汤最好加温热（不沸腾），因为它可以增强风味。 冷清汤不好吃。
将汤重新加热至热但不沸腾，并在六个热汤盘之间分配，根据需要装饰并立即食用。
小费
- 由于这种汤的味道很细腻，平纹细布或用洗涤剂洗过的茶巾会将味道传递给清汤。 如果可以的话，请务必使用一块新的平纹细布。
食谱标签：
- 胡萝卜
- 晚餐
- 法国人
- 冬季
