亚伦·麦考伊（Aaron McCoy）/寂寞星球图片/盖蒂图片社
法式烤咖啡是一种流行的风格，许多咖啡爱好者都喜欢这种风格。 这种深色烘焙的咖啡散发着烟熏味，通常会带有焦黑的味道。 这导致一些咖啡极客将其称为“烧”咖啡。
但是，法国烘焙与其他咖啡豆相比如何？ 如果您正在寻找更亮或更暗的东西，应该选择哪种风格？
法国烤咖啡
法国烘焙咖啡是许多以地区烘焙风格命名的咖啡烘焙之一。 19世纪初左右，它在整个欧洲大部分地区都很流行。 如今，在描述几乎所有深色烘焙咖啡时，通常使用该术语。
有时，法国烘烤咖啡也（有色）称为土耳其烘烤，（错误地）称为浓咖啡烘烤，或（简单地）称为深色烘烤。
琐事时间：其他地区烘焙包括新英格兰烘焙咖啡，西班牙烘焙咖啡，意大利烘焙咖啡，美国烘焙咖啡和维也纳烘焙咖啡。
法国烘焙咖啡的味道如何？
法国烘焙被认为是双重烘焙咖啡。 这是一类深色烘焙咖啡，其特征是浓郁，烟熏味，薄薄的口感。
与较轻的烘焙（如高酸度的肉桂浅色烘焙咖啡）相比，法式烘焙咖啡的酸度要低得多，而且具有烘烤风味。 它通常有焦黑的，类似木炭的音符。
像法式烘烤这样的深色烘烤方法完全可以克服咖啡豆本身的风味和细微差别。 这几乎使人无法品尝到咖啡豆的大部分原产地或咖啡品种。
总而言之，法国烘焙咖啡的概况是：
- 强烈而大胆，非常暗（几乎燃烧，经常烟熏）有点甜比酸性烧烤的酸度低很多
法国烘焙咖啡如何烘焙？
在烘焙过程中，咖啡豆的内部温度高达464 F（240 C）。
随着咖啡烘焙的“变暗”，咖啡豆的颜色变深，并且表面上出现更多的咖啡油。 为了保持这些特性，法国烘焙咖啡豆为深棕色，并带有油脂。
法国烤豆也处于所谓的“第二道裂缝”的结尾。 这意味着它们的烹制强度如此之大，以至于在烘烤过程中发出两种开裂声：
- 一个裂缝来自蒸汽的释放，另一个裂缝发生在细胞壁破裂并将油脂释放到豆子表面时。
在大多数烘焙中，咖啡豆只能破碎一次。
咖啡因水平
许多人认为，较深的烘焙咖啡中咖啡因的含量高于较浅的烘焙咖啡。 实际上，通常相反。
咖啡豆烘烤的时间越长，咖啡因分子的燃烧就越多。 这意味着，如果您想限制咖啡因的摄入量，法式烧烤是一个完美的选择。
法国烘焙咖啡质量好吗？
由于很难在烘焙之前分辨出原始咖啡豆的状态，因此许多烘焙商在制作法式烘焙时所使用的咖啡豆少于特殊的咖啡豆。 相反，他们倾向于专注于烘烤本身的质量。 如果烤肉对您来说很重要，并且您喜欢法国烤肉，那么质量是主观的，您应该得到自己喜欢的东西。
许多人认为法式烤咖啡 几乎可以 燃烧，但仍然很有趣（例如烤肉或深色烤面包）。 一些喜欢咖啡豆本身（ 风土 ）味道的咖啡迷只是认为它已被燃烧。
什么比法国烤咖啡深？
您可能会在几袋咖啡上看到“深色法式烘烤”。 这类似于普通的法国烤肉，但看起来更黑且油腻。 它比普通的法式烤肉具有更强的炭化风味。 可以肯定的是，深色法式烘焙咖啡是一种非常深色的烘焙咖啡，但是，如果您要寻找更深色的咖啡，请选择西班牙烘焙咖啡。 这是最黑暗的烘烤。
什么比法国烘焙咖啡轻？
义式咖啡烤法比法式烤法轻一点。 这是最受欢迎的意式浓咖啡烘烤。 相比之下，Full烤肉要轻些，Fast烤肉属于一类烤肉，其中包括高烧，大陆烤和维也纳烤。
我应该如何冲泡法国烘焙咖啡？
传统上，法国烤豆被用于滴煮咖啡。 它们还可以制成浓郁，浓郁的意式特浓咖啡，并且在“法国压榨机”（又称“柱塞壶”）中冲泡时表现出色。
