雀巢
与名称相反，淡奶是罐装液体，而不是粉末。 牛奶产品具有极高的货架稳定性，在许多情况下可以代替普通牛奶或奶油。 有些食谱特别要求使用淡奶。
事实速览
- 淡奶的颜色比鲜奶略深。保质期：15个月它在世界范围内使用，在咖啡饮料中很流行。
什么是蒸发奶？
蒸发奶是一种牛奶产品，通常以罐装形式出售，是通过从普通牛奶中去除约60％的水而制成的。 蒸发的牛奶可以由全脂牛奶或脱脂牛奶制成。 无论哪种情况，均质化牛奶，然后用温和的热量将水除去。 将产品密封在罐中，然后加热以杀死牛奶中的任何细菌。
奶粉vs.蒸发奶
奶粉（也称为干奶）是一种粉末。 这是一种去除了液体的乳制品。 蒸发的牛奶是罐装牛奶和液体。 它有时被称为不加糖的炼乳。 炼乳与炼乳不同。 炼乳也减少了60％，但甜度很高，使它变浓稠。 它通常用于烘焙和甜点以及泰国和越南咖啡和茶。 两种罐装牛奶不能互换使用，因此请确保在购买时仔细阅读标签。
蒸发奶的用途
蒸发后的牛奶可以直接从罐中以其真正的形式使用，也可以将其稀释成类似于新鲜的牛奶。 因为它具有如此长的保存期限，所以在鲜牛奶稀少，无法冷藏的地方，或者当您根本无法向商店购买牛奶的情况下，它是一个很好的选择。
如何用蒸发的牛奶做饭
在许多国家中，未稀释的淡奶经常用于咖啡和茶中。 它比新鲜牛奶增加了更多的乳脂感，脂肪也少于奶油。 在某些甜点食谱中也需要使用它，并且可以经常代替一半和一半使用。 稀释的淡奶可以像牛奶一样用于烹饪，烘烤，甚至倒入谷物或饮料中。
尝起来怎么样？
蒸发后的牛奶的味道像牛奶，但稠度高，水分少。 加热罐中蒸发的牛奶的过程使牛奶略带甜味，并且颜色比普通牛奶略深。 它的粘度类似于一半和一半。
蒸发奶替代品
淡奶的简单更换方法是新鲜牛奶和一半一半。 要更换1杯淡奶，请使用3/4杯全脂牛奶和1/4杯一半和一半的牛奶。 另一种选择是制作自己的淡奶。 加热2 1/4杯普通牛奶，然后将其轻轻煮沸，直至降至1杯。
蒸发奶食谱
蒸发奶的用法很像一半和一半，可以为咖啡，馅饼，蛋糕，肉汁，汤和调味料增加奶油味。 在经典的南瓜派和软糖食谱中经常需要使用它。
哪里可以买到淡奶
在烘焙过的主要超市中都可以找到蒸发的牛奶。 您会在甜炼乳和奶粉附近找到它。 仔细阅读标签，以确保您购买的是淡奶。
存储
罐装淡奶可以保存至少一年，尽管您应始终检查罐上印有的使用日期。 请勿使用任何生锈，凹陷或膨胀的罐头。 打开罐头后，将所有残留的蒸发牛奶倒入密封的容器中，然后存放在冰箱中。 五天内使用。
营养与益处
半杯淡奶中约有170卡路里，10克脂肪和9克蛋白质。 就像新鲜的牛奶一样，它提供了构建健康骨骼所需的营养物质，例如蛋白质，钙，维生素A和D。
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