伊丽莎白·塔维洛格鲁（Elizabeth Taviloglu）
- 总计：45分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 704 | 卡路里 |
| 55克 | 脂肪 |
| 21克 | 碳水化合物 |
| 31克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 704 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪55克 | 71％ |
| 饱和脂肪19g | 93％ |
| 胆固醇137mg | 46％ |
| 钠1031mg | 45％ |
| 总碳水化合物21克 | 8％ |
| 膳食纤维3g | 11％ |
| 蛋白质31g | |
| 钙105mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
在土耳其，炒肝和洋葱被称为 ArnavutCiğeri （arna-VOOT'JEE-air-EE'）或阿尔巴尼亚肝脏，这很可能是奥斯曼帝国统治阿尔巴尼亚和东欧大部分地区的结果。 不管名字叫什么，这道菜真的很美味。
它的美味和嫩度始于肝脏本身。 仅使用年轻，非常新鲜的小牛或羔羊肝脏。 需要去除并丢弃任何血管，因为烹饪后这些血管可能会很坚硬。 接下来，应将肝脏小心切丁，调味并撒粉，以在黄油或油中炒香。 装饰时，将红洋葱切成薄片，撒上盐，切碎的意大利香菜和浓汤，浓汤是深红色的香料，在地中海和中东很常见。
阿尔巴尼亚炒肝和洋葱最常被用作 开胃菜 或 开胃菜 ，但您也可以将其中的大部分作为主要食物食用。 在餐馆里，通常将其搭配成薄片或土豆块，然后用烤箱烤而不是油炸。
它是每个土耳其小酒馆或 meyhane （MAY-hahn-EY'）以及土耳其rakı（rah-KUH'）的流行菜，土耳其rakı（rah-KUH'）是一种茴香酒，加冰和水，类似于ouzo或arak。
如果您正在寻找全家人都喜欢的营养肝脏的新方法，请尝试这种正宗的土耳其食谱。 如果有其他变化，请尝试以下摩洛哥炒肝和洋葱食谱。
配料
- 1磅新鲜小牛或羔羊肝
- 1茶匙 盐
- 1茶匙 黑胡椒
- 6汤匙 面粉
- 1/2茶匙 辣椒
- 4汤匙 牛油
- 1/3杯橄榄油或植物油进行油炸
- 1个大红洋葱
- 1茶匙 地面漆树
- 1/3杯切碎的新鲜意大利香菜
做到的步骤
用锋利的刀将肝脏切碎。 多维数据集应约为骰子的大小。 将切成方块的肝脏放入漏勺中，并在非常冷的水中冲洗，以洗去多余的血液。
静置几分钟以沥干水分，然后将洗净的肝块放在纸巾上以除去多余的水分。
在干净的塑料袋中，将盐，胡椒粉，面粉和辣椒粉一起摇匀。 加入肝块并将其摇晃在袋中，直到面粉混合物轻轻覆盖所有肝块。
将黄油和油在大煎锅中融化。 当热得足以煎炸时，立即加入面粉状的肝块。 用木勺轻轻地将它们摆好，使所有油均匀接触。
当一侧变成褐色时，轻轻转动几匙立方体，另一侧变成褐色。 褐变时，您可以用勺子将立方体布置成未煮过的一面，但切勿过分搅拌，否则可能会失去面粉涂层。
在肝脏烹饪时，将红洋葱去皮并切成薄片，然后切成薄片。 分离各层，将它们与漆树和切碎的欧芹一起扔，然后加盐调味。
要食用，您可以在洋葱混合物上铺上床，然后将煮熟的肝放在汤匙上，也可以将洋葱侧面放在另一个碗中。 与肝脏一起食用的最佳配菜是切成小块的土豆，这些土豆经烘烤或油炸。
食谱标签：
- 肝
- 肝脏和洋葱
- 开胃菜
- 中东
