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中国米醋是由发酵米制成的醋。 大米在中国烹饪和文化中一直扮演着重要的角色，数千年来，它以多种创新方式被用于中国烹饪。 中国大米醋有几种基本类型，还有甜味品种，其中包括从糖到生姜，橘皮或丁香的各种口味，以增加风味。 米醋，也称为米酒醋，可用于在中国烹饪中准备从酱料到色拉调料的各种食品。 中国黄酒的价格取决于品种。
事实速览
也称为：中国米酒醋
品种：黑色，红色，白色和调味料
最常见于：中国腌料，调味料和调味料
米醋vs.米酒
混淆这两者很容易，因为它们经常在杂货店里并排坐着，但是米醋和米酒是两种不同的产品。 米醋实际上是发酵时间更长的米酒。 黄酒是中国人享受4000多年的历史，它是通过发酵过程制成的，发酵过程涉及酵母，将糖从糯米转化为酒精。 然而，当制作米醋时，发酵过程又向前迈进了一步，加入细菌将酒精转化为酸。 黄酒是一种饮料，也是烹饪的一种原料，而米醋只是在食谱中使用。
品种种类
米醋有三种主要类型：黑色，红色和白色。 黑米醋是用糯米或甜米制成的，尽管也可以使用小米或高粱。 颜色较深，具有浓郁，几乎烟熏的味道，比红色和白色类型甜而甜。 老化的过程还使黑醋具有浓郁而独特的香气。 黑米醋在中国南方非常受欢迎，那里 生产 的黑米醋是最好的黑醋（镇江醋）。 另一种流行的黑米醋是山西陈醋，这是一种著名的中国传统醋，距今已有3000年。 它是由不同种类的谷物制成的，例如大米，高粱，大麦，麸皮和谷壳，并使用固态发酵技术进行发酵。 山西陈醋的颜色为深红棕色，味道醇厚，酸和略带甜味。
红米醋颜色也深，但比黑米醋轻。 它的口味具有酸和甜的迷人结合。 红米醋可以通过添加一点糖来代替黑醋。 它可以制成美味的蘸酱，也可以在面条，汤和海鲜菜肴中使用。
白米醋是一种无色液体，醋含量较高。 尽管其味道与普通醋相似，但酸度比白醋低，酸味也较温和。 糯米还带有一点甜味。 白米醋的醋含量较高，使其成为粤式酸甜菜肴和腌制蔬菜的最佳选择。 通常在油炸食品中效果很好。
中国黄酒也有很多变种，其中可能包含糖，玉米糖浆，味精或盐以及其他天然调味剂。
中国黄酒的用途
这种醋是亚洲腌料，酱汁和色拉调味料以及腌制蔬菜混合物中常用的成分。 中国黄酒可以单独用作沙拉，蔬菜和大米的简单调味料，一些甜味或调味品种甚至可以用来制成美味的夏季饮料。
中国黄酒烹饪
中国黄酒可以组合成未经煮熟的食谱，例如色拉调味料或腌泡汁，也可以煮成沙司或炒菜。 尽管它可以与酱油和香油等其他亚洲成分自然搭配，但中国米酒仍可以作为非亚洲食谱的一部分，因为酸度和微妙度是各种菜肴的不错选择。
尝起来怎么样？
中国米酒的酸度低于白醋，黑醋和红酒醋。 它比西方醋味温和甜，除了黑醋味更深。
中国黄酒食谱
几汤匙的米醋，也为亚洲风味的沙拉酱增添了不少魅力。 尽管米醋通常是中国菜的一部分，但有创意的厨师正在用它来增加从炖排骨到烤肉的兴趣。
哪里可以买到中国黄酒
在超市的亚洲区以及亚洲杂货店都可以找到中国米酒。 然而，品种可能有限，白色是最常见的，红色和黑色则较难获得。 它以瓶装出售，价格会有所不同，白色是最便宜的。
存储
将醋储存在凉爽，黑暗的地方（如食品储藏室）中，醋将可持续约两年时间。 保质期过后，醋可能变质。 寻找颜色变化和异味。
营养与益处
中国米醋几乎没有卡路里，脂肪和钠。 它包含氨基酸，对健康有很多好处。
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