巴尔干坚果卷。
云杉/芭芭拉·罗克
- 总计：80分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：35分钟
- 上升约：90分钟
- 产量：2卷（24份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 302 | 卡路里 |
| 22克 | 脂肪 |
| 22克 | 碳水化合物 |
| 7克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2卷（24份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 302 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪22克 | 29％ |
| 饱和脂肪6g | 32％ |
| 胆固醇96mg | 32％ |
| 钠249mg | 11％ |
| 总碳水化合物22克 | 8％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质7克 | |
| 钙63mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这个简单的单层坚果卷配方在面团中加入了酸奶油，并且馅料在炉子上融合在一起。 坚果卷在整个中欧和东欧都很流行，尤其是克罗地亚，塞尔维亚，斯洛文尼亚，斯洛伐克和波兰。
此食谱制作了两个通常在平底锅上烤的面包卷，但是为了防止泄漏，可以在两个（9x5英寸）涂油脂的面包锅中烤面包。
配料
- 对于面团：
- 1杯酸奶油
- 3汤匙黄油（软化）
- 5汤匙糖
- 1/8茶匙小苏打
- 3/4茶匙细海盐
- 3杯通用面粉
- 1包/ 2 1/4茶匙速溶酵母（或速干酵母）
- 2个大鸡蛋（在室温下打）
- 对于坚果馅料：
- 1磅核桃（磨碎成类似膳食的稠度）
- 1/2杯牛奶
- 1 1/2杯糖
- 1个大鸡蛋（在室温下）
- 4盎司黄油
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此坚果卷的说明分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
进行填充
收集成分。
在一个中等大小的不粘锅中，将核桃，牛奶，1 1/2杯糖，1个鸡蛋和4盎司黄油混合在一起。 烧开，减少热量，然后以中低火immer，经常搅拌（如果使用的锅不是粘锅，请仔细观察并搅拌，以免馅料燃烧），直到混合物变稠为止。
在摊开面团之前将其完全冷却，但请不要冷藏，因为它将变得太硬而无法摊开。
做面团
收集成分。
在一个大锅里（或在微波炉安全的碗里），把酸奶油煮沸。 从火上移开，搅拌均匀，加入3汤匙黄油，5汤匙糖，小苏打和盐，直到充分混合。 在即时读取温度计上冷却至120 F至130F。
当酸奶油混合物冷却时，在一个大碗中，将面粉和酵母搅拌在一起。
将鸡蛋加入冷却的酸奶油混合物中，然后转移至面粉-酵母混合物中。
用手混合面团，直到形成粘性面团。 翻到轻度面粉的表面上，轻轻揉搓以形成光滑的球。
盖上翻转的碗或涂上油脂的保鲜膜，静置5分钟。
组装和烘烤
面团变软。 一分为二。 一次处理一块面团，并尽量少用多余的面粉，将其滚动成一个1/4英寸厚的矩形。 撒上一半的馅料。
翻转面团的侧面，然后从下往上滚动。 重复另一半的面团和馅。 将其放在衬有羊皮纸的平底锅上或涂有油脂的9x5英寸的面包锅中，使其上升1至1 1/2小时，并用油脂润滑的塑料覆盖，直至发亮。 重复剩余的面团和馅。
将烤箱加热到350F。
烤35分钟。 让面包卷在餐盘或面包盘上冷却10分钟。 然后将它们从平底锅转移到冷却架，或将面包盘倒置到金属丝架上，以在切割前完全冷却。
请享用！
提示
- 您可以将在室温下用保鲜膜包裹的坚果卷保存一周。 这些坚果卷也能很好地冻结。
无麸质变异
食谱标签：
- 滚
- 甜点
- 东欧
- 圣诞
