云杉
- 总计：12小时5分钟
- 准备时间：12小时
- 做饭：5分钟
- 产量：20 Dosas（4至6份）
来自南印度的Dosa（脆皮，咸味煎饼）是其本国地区的主食。 在该国其他地区，多萨什（dosas）也非常受欢迎，几乎在每个郊区都可以找到提供这种小吃的Udipi餐厅和其他南印度美食！ 通过我简单的食谱学习如何制作它们。
配料
- 3杯饭
- 1杯urad daal（无皮黑克，分裂）
- 3/4茶匙葫芦巴种子
- 盐（调味）
- 蔬菜/低芥酸菜子/向日葵食用油
做到的步骤
收集成分。
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洗净米饭和乌拉达勒。 将胡芦巴种子加入混合物中，并在米粉碗中倒入足够的水，以覆盖约2英寸深。 浸泡过夜。
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第二天早上，将米饭和乌拉达勒河里的水全部倒掉。 现在，将一些食品放入食品加工机中，然后研磨（如果需要，可加很少的水）到光滑但略带颗粒的糊状物中。
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当像这样将所有的米粉和大米粉磨碎后，将其放入一个大的搅拌碗中，并加入足够的水制成面糊。 面糊的稠度应使其浸入浸入的汤匙厚。
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现在，加盐调味，将Dosa面糊放在温暖的深色斑点内，覆盖6至8个小时。 发酵后，将面糊充分搅拌。 现在可以制作dosas了。
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将食用油倒入一个小碗中，并准备就绪。 您还需要一碗冰冷的水，一个大而平坦的不粘锅，两张纸巾，一个钢包，一把铲子和一个除草刷。
将一张纸巾折成一w，然后轻轻浸入一碗食用油中。 挤出多余的东西，然后在锅盘的整个表面上擦拭纸巾以涂上油脂。 正确的油量应使它在油锅中几乎看不到。 现在以中等高度打开火源/火焰。
用dosa面糊将钢包注满3/4级。 轻轻地将面糊倒入锅的中心（就像制作薄饼一样），直到钢包没空为止。
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现在开始以打圈的方式将面糊摊开，形成直径约8英寸的薄饼。 当面糊摊开时，如果dosa上有小孔，请勿惊慌。 这是正常的。
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将面糊摊开在平底锅上后，立即将蘸酱的刷子浸入食用油中，然后在DOSA的整个表面以及其边缘周围淋上油。 现在握住锅柄，抬起锅盘并使其旋转，使下毛毛的油散布在dosa上。
当上表面开始看起来很熟时（不再看起来柔软或流鼻涕），翻转dosa。 此时，理想情况下，下面的表面应为浅金色。 翻转后煮一分钟。
Dosa快要完成了。 将其对折，再煮30秒。
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在开始制作下一个dosa之前，请将另一张纸巾折叠成一团，并将其浸入冰冷的水中。 挤压棉签以去除多余的水，然后将其在锅的整个表面上擦拭以使其稍微冷却。 这样可以确保您的下一个dosa均匀散布，并且不会因为锅太热而破裂。 现在，就像处理上一个dosa一样进行。
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将现成的dosa与南印度椰子酸辣酱，南印度火药酸辣酱和水鹿等配菜一起食用。
小费
- 我们喜欢在烹饪时立即制作和食用多萨（dosa），因为这意味着食用时它们既脆又新鲜。 但是，这不是绝对必要的。 您也可以稍后制作，堆叠和提供剂量。 只需确保将它们保持温暖直至上班就可以了，只需将它们像薄煎饼一样放在封闭的盘子中即可。
食谱标签：
- 素食面
- 多萨
- 开胃菜
- 印度人
