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迈耶柠檬以农业探险家弗兰克·N·迈耶（Frank N. Meyer）的名字命名，他发现了这种植物并将其在20世纪初带回美国。 他在这些原产于中国的柠檬中发现了这些特殊的柠檬，这些柠檬被用作装饰性室内植物。 直到像爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）这样的厨师开始在她的Chez Panisse餐厅使用它们时，才发现这种水果的真正潜力。 玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）在2000年代初期将Meyer柠檬作为几种食谱的配料时，Meyer柠檬就成为了主流。
什么是迈耶柠檬？
迈耶柠檬被认为是普通柠檬和橘子的混合体。 果实约有柠檬大小，有时稍小，有光滑的深黄色果皮。 成熟时，薄皮几乎可以变成橙色。 肉和果汁比普通柠檬甜，可以生食或煮熟使用。 因为果皮很薄，缺少浓稠的苦髓，所以可以使用整个柠檬（减去种子）。 由于迈耶柠檬被视为特产，因此价格可能是普通柠檬的两倍。
如何用迈耶柠檬烹饪
使用柠檬之前，先将其洗净并擦干。 可以使用Microplane刨丝器磨碎玉米皮，也可以用锋利的刀子或削皮器小心地剥皮。 迈耶柠檬上的果皮比普通柠檬皮薄得多，因此请小心剥皮，以免刺破水果。 可以将水果切成两半然后榨汁，切碎并用于酸辣酱或沙拉中，或者切成薄片并用于烘烤或咸味菜肴中。
迈尔柠檬经常可以代替柠檬来获得更甜的效果，或者代替桔子来吃馅饼。
迈耶柠檬的味道如何？
迈耶柠檬的味道与普通柠檬相似，但具有更甜，更花香的味道。 它们具有较轻的酸度和较薄的果皮，并且缺乏典型柠檬的浓郁的辛酸和苦味。 味道有点像酸柠檬和多汁的橙子混合的味道。 成熟时，它们会散发出柑橘香气。
迈尔柠檬食谱
就像标准柠檬一样，迈耶柠檬可以以多种方式使用。 果皮可以蜜饯或打成甜味和咸味菜肴。 果汁可用于制作柠檬水，鸡尾酒，或用于烘烤或烹饪以使菜肴变亮。 可以将整个水果切碎，添加到酸辣酱或果酱中，或者切成薄片，添加到沙拉，烘焙食品或海鲜中。
哪里可以买到迈耶柠檬
迈耶柠檬不如普通柠檬广泛使用。 由于它们的果皮薄，它们也不会移动，并且在柑橘种植地区更广泛地使用。 尽管如此，一些专业市场和有机市场仍带有迈耶柠檬，尤其是在冬季，有时您可以从种植者的网上直接找到它们。 它们通常按柠檬，每磅散装或1-10磅的袋装出售。 寻找从12月到5月的新鲜迈耶柠檬。
购买结实的水果，感觉沉重，色泽鲜艳，光滑，没有黑点或软点。
迈耶柠檬树因其光泽，深绿色的叶子和深黄色的果实而成为流行的观赏植物和家庭园艺植物。 它们在温暖的气候中壮成长，但可以在花盆中生长，在较冷的气候中室内越冬。
如何存放迈耶柠檬
为了获得最佳效果，请将新鲜的迈尔柠檬放在密封的塑料袋中，放在冰箱的保鲜盒中。 根据它们的新鲜程度，它们可以保存一周或更长时间。 保持在室温下，柠檬会保持新鲜几天。
果汁可以在冰块托盘中冷冻，并在可冷冻保存的袋子或容器中保存长达六个月。 迈尔柠檬可保存长达一年，蜜饯皮可保存长达六个月，而酸辣酱或果酱则可在冰箱中保存长达三周，而如果罐头罐装则可保存六个月。
营养与益处
老派水手吃了很多柑橘是有原因的。 水果富含维生素C，可抵抗坏血病（一种罕见病），并有助于增强免疫力和修复细胞和组织。 一个柠檬可以提供建议的每日维生素C价值的50％。该水果的卡路里和脂肪含量也低，而水含量却很高。
迈尔柠檬vs.普通柠檬
迈耶柠檬的味道比普通柠檬甜，但酸味较弱。 您可以通过形状和果皮在市场上区分它们。 普通柠檬最常见的品种是尤里卡（Eureka）和里斯本（Lisbon），它们往往是浅色或亮黄色且长圆形，带有厚而凹凸不平的果皮。 迈尔柠檬较为圆润，皮薄，光滑，明亮，呈橙黄色。 他们往往被贴上很好的标签，以区别于普通柠檬，因为很难找到新鲜的迈耶柠檬。
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