素食主义者咖喱胡萝卜浓汤食谱

克劳斯·阿拉斯（Klaus Arras）/盖蒂图片社

• 总计：65分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：50分钟
• 产量：6份

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营养指南（每份）
175	卡路里
7克	脂肪
21克	碳水化合物
8克	蛋白

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营养成分
一份：6份
每份的量
卡路里	175
每日价值百分比*
总脂肪7克	9％
饱和脂肪3g	16％
胆固醇4mg	1％
钠7758mg	337％
总碳水化合物21克	8％
膳食纤维3g	11％
蛋白质8克
钙129mg	10％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种美味汤的关键在于胡萝卜的烘烤。 这种汤并不需要真正的咖喱叶，而是“咖喱粉”，它是香料的混合物，可为许多菜肴赋予独特的风味。 它与椰子的微妙风味非常吻合，这种浓郁的椰子味起到了奶油的作用。 这种浓汤可与各种胡萝卜（从深橙色到淡白色）完美搭配。 但是请记住，所用胡萝卜的颜色会影响最终菜的颜色。 混合了橙色，黄色和紫色的胡萝卜可能看起来有些单调，但味道仍然不错。

椰子奶油增添了真正的奶油感。 如果您愿意，也可以用其他非乳制品牛奶（例如杏仁或腰果）代替椰汁，或用等量的盐味汤代替。

配料

• 1磅胡萝卜（去皮但去掉了绿色）
• 4瓣大蒜（去皮）
• 1茶匙咖喱粉
• 橄榄油和盐烤
• 4杯加盐蔬菜汤（或4杯水+ 2个肉汤块）
• 1/4杯椰子奶油（从一罐全脂椰子牛奶的顶部）
• 装饰：短盐

做到的步骤

收集成分。

充分擦洗胡萝卜以去除污垢或碎屑。 使用干净的厨房或纸巾擦干。

将烤箱预热至400F。将胡萝卜单层放在金属烤盘上。 将大蒜鳞茎紧紧地放在胡萝卜旁边的托盘上。 将咖喱粉轻轻撒在胡萝卜和大蒜上，轻轻涂上一层。 保留剩余的咖喱粉，以在烹饪结束时添加。

用橄榄油轻轻下毛毛雨，然后撒些盐。 烤约40至45分钟，或直到胡萝卜变软为止。 让蔬菜冷却，然后从球茎中取出大蒜，然后直接转移到搅拌机的容器中。

将烤的胡萝卜放入搅拌机中，然后加入约2杯盐腌的蔬菜汤。 混合至非常光滑。 加入剩余的2杯肉汤，剩余的咖喱粉，1/4杯椰子奶油，多香果粉和盐，然后再次混合，直到非常光滑。 转移到2或3夸脱的锅中，用中火轻轻加热，直到加热约5分钟为止。

将剩余的食物放在冰箱的密封容器中最多保存4天。 或者，将准备好的汤在可放入冰箱的密闭容器中冷冻2个月。 要解冻，只需在2夸脱的平底锅中用中低火加热，直到融化并加热为止。

食谱标签：

• 素食主义者
• 小菜
• 美国的
• 生日

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