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在追踪最佳气泡方面，值得花一些时间来浏览区域和葡萄，这些区域和葡萄为整个葡萄酒世界的起泡葡萄酒奠定了基础。
气泡酒101
气泡酒一词泛指所有类型的起泡酒。 这些活泼的冒泡火花只是二氧化碳，在发酵过程中被捕集在瓶子或大桶中。 香槟通常是首先想到的起泡酒，但“香槟”一词仅指在法国东北部定义明确的葡萄种植区生产的起泡酒。
1.新世界起泡酒
大多数国际葡萄酒产区都有自己令人愉快的起泡葡萄酒。 在新世界中，美国始终处于制作各种起泡酒选择的最前沿，这些起泡酒的范围从直截了当，美味，令人耳目一新的气泡到注重香槟的强度，轮廓和优雅感的生产商。 美国起泡酒最通常是在霞多丽和黑比诺葡萄的背上制成的，倾向于转向新鲜的水果香气，而对经典香槟的矿物质驱动，白垩特性的偏爱程度则略低。
造成这种差异的原因是，与凉爽的香槟大陆气候相比，加利福尼亚州的葡萄所捕获的阳光绝对数量巨大。 尽管很快就可以注意到法国主题名称对加州葡萄酒业的影响，但许多香槟酒庄已经在纳帕和索诺玛购买了泥土，使新世界的气泡焕发出旧世界的气息。
想要寻找的生产商 ：Domaine Chandon，Domaine Carneros，Mumm Napa，Iron Horse，Jansz（澳大利亚），J Vineyards，Schramsberg，Sorphora（新西兰）
2.意大利普罗塞克
普罗赛克（Prosecco）是意大利起泡酒的宠儿-淡，白和超新鲜-来自意大利东北部威尼托的山丘，就在威尼斯北部。 通常以干燥和活泼的风味来标记（并喜欢），严重地倾向于柑橘，苹果，梨和甜瓜，有时带有淡淡的花香。 虽然起泡因素并不能带来真正香槟的优雅或耐久力，但普罗塞克酒一般在不锈钢罐中进行第二次发酵，即所谓的“冰沙法”，而不是传统的香槟。 这款有趣又充满节日气息的泡泡酒几乎总是低于15美元的流行价，目的是取悦那些注重价值的消费者以及随和的开胃菜，意大利熏火腿和甜瓜。
普罗赛克（Prosecco）生产者尝试： 阿尔塔涅夫（Altaneve），拉马卡（La Marca），兰伯蒂（Lamberti），尼诺佛朗哥（Nino Franco），鲁菲诺（Ruffino），瓦尔多（Valdo），扎尔代托（Zardetto）
3.西班牙卡瓦
西班牙起泡酒的质量价格比无与伦比。 西班牙Cava通常以每瓶10美元以下的价格出售，采用传统的香槟酿造方法（第二种方法是，在瓶中而不是在罐中进行气泡捕集发酵）是用当地的白葡萄酒Xarel-lo，Parellada，和Macabeo。 一般而言，Cava具有淡淡至中度的风味，从甜度到干燥至有些偏干，并具有活泼，对食物友好的酸度，是理想的夏季吸管者或婚宴吐司的超值酒。 在酒糟（用过的或死的酵母）上花费的时间方面，它显示出与香槟的相似之处，它具有奶油质地，新鲜出炉的面包香气和更深的深度，Cava还将重点关注杏仁，柑橘和苹果的添加加上一些矿物驱动的细微差别。
卡瓦 酒庄 ： Codorniu，Freixenet，Jaume Serra Cristalino，Paul Cheneau，Segura Viudas
4.香槟
香槟有多种进入着名的起泡酒类别，既有葡萄酒版本又有非葡萄酒版本以及桃红风格。 香槟由三种葡萄制成：霞多丽，黑比诺和黑比诺，虽然显示出较甜的半秒熟度，但显示出严重的酸度和典型的干性。 垩白土壤进入葡萄酒，其中像粉笔一样的特征，苹果，新鲜面包，柑桔，有时还有微妙的烟熏味，以及坚果香气和烤制气味在成品酒中首次亮相。
香槟仅是葡萄生长时的香槟，其葡萄酒是在法国香槟生产的，该香槟位于巴黎东北约一个半小时。 昂贵的土地，变化无常的生长季节以及出色的声誉都影响了大多数真蓝瓶香槟的高价位。 香槟起价通常为每瓶35美元至40美元，然后从那里迅速攀升，但它的高价位或受到追捧的地位却丝毫没有借口。
尝试使用的香槟生产商： Billecart-Salmon，Bollinger，Charles Heidseick，Dom Perignon，Louis Roederer，Moet et Chandon，Nicolas Feuillatte，Pol Roger，Taittinger和Veuve Clicquot
