新鲜罗勒。
戴夫·金/盖蒂图片社
罗勒，尤其是甜罗勒或热那亚罗勒，在意大利菜肴中很流行，并用在香蒜酱中，众所周知，要保持新鲜很难。 它变黑并以惊人的速度枯萎。 但是，有一些方法可以在摘下茎后保持叶子新鲜。 当然，购买的罗勒越新鲜，在任何情况下其保存的时间就越长。
插图：埃诺拉·特纳（Elnora Turner）。 ©云杉，2018
#1最好的方法
用手将罗勒存放在里面的最佳方法是将束放在盛满水的玻璃或广口瓶中，就像鲜花一样。
修剪切口的末端，将一束放入可以放入冰箱的玻璃，广口瓶或花瓶中，并用塑料袋盖住整件事，至少覆盖罗勒叶。 将整个放入冰箱。 罗勒保持这种方式将保持活力和绿色长达一周。
有点痛苦吗？ 当然。 超级傻瓜不方便吗？ 有道理。 占用很多冰箱空间？ 没有人可以反对这一点。 它还会使罗勒尽可能长时间地保持新鲜吗？ 绝对可以。
#2最佳方法
我们已经确定，最好的方法并不总是像人们喜欢的那样实用。 幸运的是，还有一个第二好的但仍然完全可以使用的选择。
储存罗勒的第二个最佳方法是像将蔬菜做成沙拉一样储存它：从茎上摘下叶子，或多或少地将它们铺在单层纸巾或干净的厨房毛巾上的单层，将毛巾绕在叶子上，并把它放在一个塑料袋里。 此方法可使叶子保持水分，但不能保持湿润。 有关分步照片的详细信息，请参阅如何存储果岭。
#3冷冻以延长储存时间
想要将罗勒放置几天以上吗？ 冻结！ 有几种有效的方法。
对于最绿色，最新鲜的罗勒：快速将罗勒在沸腾的盐水中烫15秒钟，沥干水分，然后将其倒入冰水中以使其快速冷却（这将设置绿色；有关详细信息，请参见如何变白），然后用少许橄榄油在搅拌器中搅拌。 您可以将菜泥倒入冰块托盘中，将其冷冻，然后将其转移到可重新密封的塑料袋中，并在其中保存长达一年。
诚然，该方法需要一些工作。 或者，您可以简单地将干净，干燥的罗勒叶放在烤盘上，将其冷冻直至冻结（大约一个小时即可完成），然后将其转移到可重新密封的塑料袋中。 以这种方式冷冻的罗勒将变黑，几乎变黑，但保留大量的罗勒风味。 为了保持绿色，您需要将其变白，将其挤压干，然后将其放平以冻结。 但是，一旦您弄烫了罗勒，就值得制作菜泥并用这种方法冷冻，因为用这种方法可以保留更多的风味。
保持草药新鲜的花束风格
