Calissons食谱。 Laurent Giraudou盖蒂图片社
- 总计：20分钟
- 准备时间：20分钟
- 烹调：0分钟
- 冻结：2小时
- 产量：12份
如果没有品尝（和坠入爱河）独特的杏仁酱糖果，称为Calissons，对普罗旺斯地区艾克斯的任何访问都将是不完整的。 它们美味可口，很难找到，但是制作起来并不难，花时间从头开始制作它们是值得的，因此您现在可以轻松地在家中食用。
人们相信，卡里森（Calisson）最初来自中世纪的意大利，但在1473年雷内国王（KingRené）的第二次婚宴上来到法国。 然而，当杏仁在普罗旺斯地区艾克斯附近开始种植时，甜食的生产在16世纪左右开始普及。
库克注意事项 ：此食谱使用生鸡蛋。 建议儿童，老人，孕妇以及任何免疫系统受到抑制的人避免食用这种食物。
这些令人愉悦的糖果也被称为Calissons d'Aix。
配料
- 2盎司结晶瓜（切成丁）
- 1盎司蜜饯橙皮（切丁）
- 3汤匙杏仁利口酒
- 3汤匙橙花水
- 2个蛋黄
- 4盎司糖
- 3盎司杏仁（磨碎）
- 10盎司重奶油
- 可选：糖果糖
做到的步骤
将甜瓜和橘子皮浸入杏仁利口酒和橘子粉水中，盖上锅盖并放置过夜。
第二天，沥干并丢弃浸泡液。
在椭圆形糖果模具的托盘上衬上保鲜膜并放在一边。
在烤碗中将蛋黄，4盎司糖和杏仁粉一起涂奶油。
在一个单独的碗中，打上浓稠的奶油，直至形成软峰，注意不要过度混合。
轻轻将打好的奶油和丰满的水果折成鸡蛋混合物。
您应该尽可能轻柔地进行操作，以免打滑霜中的空气。
用牛轧糖面糊填充糖果模具，并冷冻几个小时，直到糖果变硬为止。
小心地将它们从模具中取出。
将糖果糖放入一个小碗中。 上菜前，如果需要，将每个牛轧糖形状卷入糖中。
要存放Calisson，请将它们松散地包裹在防油纸中，然后存放在密封的罐中。 他们不会保持很长时间，最好是新鲜食用。
Calissons的替代品
为了忠于甜食的起源和性质并保持其真实性，最好不要弄乱甜食的配方。 Calisson的起源起源于中世纪的意大利，与成分有关，尤其与杏仁有关。 蜜饯的水果也让人想起当时的蜜饯。 为什么要改变这种好东西，让它保持原样。
食谱标签：
- 糖果
- 甜点
- 法国人
