罗伯特·朗摄影/片刻/盖蒂图片社
说到龙虾，我们许多人首先想到的是典型的新英格兰甲壳动物。 但是，如果您在南部或加勒比海中，您可能会在菜单上找到一头多刺的龙虾，想知道它与人们熟悉的缅因州美味佳肴有何不同，事实上，缅因州佳肴在很多方面都有所不同。
刺棘龙虾和新英格兰龙虾的区别不只是颠簸的外部和略微不同的解剖结构。 从生物学上讲，它们只是远亲，在味觉和质地上，多刺的龙虾要坚韧一些，不像缅因州的龙虾味道浓郁。 棘刺（众所周知）也没有爪子，因此可能不鼓励倾向于缅因州龙虾中爪子肉的龙虾爱好者。 但这并不意味着刺龙虾本身并不是美味佳肴。
买多刺的龙虾
在大西洋，加勒比海和墨西哥湾的热带和亚热带水域发现多刺龙虾。 加利福尼亚的带刺龙虾是一种相似且较大的物种，是一种稀有食物，被收集在陷阱中或由潜水员手工捕捞，并在水族箱中出售。 如果您只想吃可持续的海鲜，这会使美国多刺龙虾渔业成为“最佳选择”。 在巴哈，墨西哥和澳大利亚捕捞的龙虾也可以这样说。 可悲的是，加勒比地区的多刺龙虾种群已被过度捕捞，因此，如果可以的话，请避免使用。
一磅一磅的刺龙虾比新英格兰龙虾的肉多。 这意味着，如果您能找到完整的活龙虾，那将是您的不二之选。 您想寻找一种活泼的龙虾（就像缅因州的龙虾一样），而决不要购买没有冷冻的死龙虾，因为龙虾中的酶会很快使肉腐烂。 当购买冷冻的尾巴时，请寻找已被真空密封的尾巴，这样一来它们可以使用长达一年。
煮刺龙虾
刺龙虾的尾巴传统上用黄油烤制和烤熟。 他们也很好蒸和烤。
吃刺龙虾
从进食的角度来看，带刺龙虾中的大部分肉在其尾巴中。 （一定要从尾巴上拿出细小的肉条！）刺龙虾通过在体内容纳大量肉来弥补它们没有任何爪子这一事实大有帮助。每个天线底部的美味块。
除了肺部-眼睛是灰色和羽毛状，并附着在小动物的侧面-眼睛之间的沙囊，以及任何管状或松脆的东西之外，体内几乎所有的东西都是可以食用的。 珊瑚或鱼卵非常好，您可以吃tomalley（龙虾腔中的绿色软物质），但不要养成它的习惯，它起着肝脏和胰腺的作用，是龙虾储存毒素的地方。
