彼得·卡西迪/影碟/盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：服务3至4
这是中餐厅自助餐中经常发现的受欢迎的绿豆菜。 制作中国四季豆（或长豆）的秘诀是将它们“干炸”约7至10分钟。 这个过程使它们更嫩。
配料
- 3/4磅青豆
- 3/4磅牛后腹牛排
- 1汤匙大蒜（切碎）
- 1汤匙姜（切碎）
- 2葱（仅限白色部分）
- 1汤匙黑酱油
- 1茶匙淡酱油
- 1/2茶匙砂糖
- 4汤匙植物油或花生油进行油炸
- 4至6个干辣椒或1/2至1茶匙辣椒酱（根据口味）
- 1汤匙中国米酒或干雪利酒
- 黑胡椒调味
- 可选：1/2茶匙香油
做到的步骤
洗净绿豆，彻底沥干并修剪末端。 将对角线上的青豆切成约2英寸长的切片。
将牛肉切成细条，长约2英寸。
切碎大蒜，生姜和葱。 在一个小碗中，将深色酱油，浅酱油和糖混合在一起。 搁置。
用中火加热炒锅。 变热时，加2大汤匙油，在锅壁上滴下油。
油很热时，加入青豆。 炒7至10分钟，直到它们的皮肤起皱并变成褐色，并且绿豆变软而不糊状。 从炒锅中取出豆。
在锅中加热2汤匙油，然后沿锅侧面细雨。 油热时，加入大蒜，姜和葱。 翻炒几秒钟，然后加入干辣椒或辣椒酱，再翻炒几秒钟，直到变香为止。
将牛肉条加入炒锅。 短暂地保持不动，然后翻炒直到牛肉变色。 烹调时将牛肉与米酒一起撒。
加入绿豆和酱汁。 拌入葱段。 品尝并调整调味料，加黑胡椒调味，并根据需要加盐。
从火上移开，并在使用时加入麻油。 服务热。
食谱标签：
- 豆子
- 进入
- 亚洲人
- 家庭晚餐
