戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：20分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：1 1/2杯（24份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 61 | 卡路里 |
| 3克 | 脂肪 |
| 8克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1 1/2杯（24份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 61 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪3克 | 4％ |
| 饱和脂肪2g | 8％ |
| 胆固醇43mg | 14％ |
| 钠15mg | 1％ |
| 总碳水化合物8克 | 3％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙8mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种蓝莓凝乳可以从新鲜的柠檬汁中获得额外的风味，并且可以很容易地用新鲜或冷冻的蓝莓制成。
与大多数水果凝乳一样，蓝莓凝乳是通过添加柑橘皮，蛋黄，糖和黄油制成的。 这是使用新鲜蓝莓或与一袋冷冻蓝莓搭配的绝佳方法。
在配方中，我们使用了12盎司的袋子（约2至2 1/2杯）冷冻蓝莓。 可以使用一品脱新鲜蓝莓。
将凝乳用作磅蛋糕或海绵蛋糕的甜点酱，或与烤饼或新鲜出炉的饼干一起食用。 或者在红色，白色和蓝色冰淇淋中使用它。 我们在购买的海绵蛋糕壳上加了凝乳，然后在上面放上新鲜的甜奶油。
配料
- 2盎司冷冻蓝莓（约2杯）或（1品脱清洁的新鲜蓝莓）
- 1/4杯柠檬汁
- 2茶匙磨碎的柠檬皮
- 2/3杯砂糖
- 4汤匙咸黄油（软化）
- 3个大蛋黄
做到的步骤
收集成分。
将蓝莓放在装有柠檬汁的锅中。 慢火煮，直到蓝莓变软为止。
轻轻捣碎，然后将其穿过筛子或Chinois式过滤器，压入不锈钢碗或双层锅炉的顶部。
在双锅锅炉的底部锅中放一英寸的水。 用中火将水煮沸。 将热量降低至低以保持小火。
在蓝莓汁中加入柠檬皮，砂糖和黄油。 如果您使用的是无盐黄油，请添加少许盐。 混合均匀。
打败蛋黄，将其搅打成蓝莓混合物。
将锅或碗蓝莓混合物放在沸腾的水上煮熟，经常搅拌直到变稠，或者在糖果温度计或即读食品温度计上升至175F。
混合物应涂上汤匙。 要进行测试，请将汤匙浸入蓝莓凝乳中，然后将手指划过汤匙的背面。 完成后，您应该会看到没有填写的清晰路径。
将蓝莓凝乳倒入小罐头罐或容器中，并贴上名称和日期。 蓝莓凝乳在变冷时会变稠。
请享用！
提示
- 将凝乳在冰箱中存放约1周或冷冻长达2个月，再搭配磅蛋糕或海绵蛋糕，汤匙放在冰淇淋或面包布丁上，或用作饼干或烤饼的涂抹酱。
食谱标签：
- 蓝莓
- 甜点
- 南部的
- 派对
