大卫·马兰/盖蒂图片社
每个人至少发生过一次。 您将所有东西聚在一起，制作出一生中最美味的餐点或甜点，结果发现您已耗尽一种香料。 与其快速冲刺商店，不如在紧要关头使用这些替代品之一。 尽管味道可能并不准确，但它们会足够接近以至于愚弄大多数人，并且味道足以令人愉悦。
通常，香料混合物（例如南瓜香料）可以与您在食品储藏室中已经拥有的香料混合在一起。 如果您已经有一些香料，并且不用时会失去药效，则无需再购买一瓶即可存储。 在某些情况下，新鲜香料和干香料也可以互换。
当您对某种香料有食物敏感性时，会出现另一种替代需求。 您想保持配方的风味组合，但需要消除使系统不安的香料。
香料和香料混合物替代品图表
除非另有说明，以下替代可以与被替代的香料等量使用。 对于复杂的混合物，为了获得正确的比例，您可能需要添加比配方所需更多的原料。
- 多香果粉：等份的肉桂，丁香和肉豆蔻茴香：茴香籽或八角茴香碎（每½茶匙大茴香1颗八角茴香）如果您不在苹果派香料中： 1/2茶匙肉桂粉加1/4茶匙肉豆蔻加1/8茶匙豆蔻粉加1/8茶匙多香果粉Cajun香料：等份的白胡椒粉，黑胡椒，大蒜粉，洋葱粉，辣椒和辣椒粉小豆蔻：等份的碎丁香和肉桂细香葱：大葱或韭菜肉桂：五香粉或肉豆蔻丁香：五香粉或肉豆蔻碎的香菜：香菜种子或小茴香小茴香：香菜种子（每茶匙小茴香 ½茶匙香芹籽） 茴香：大茴香或香菜种子新鲜的大蒜： ⅛茶匙大蒜粉或½茶匙蒜末每瓣新鲜大蒜生姜：每茶匙新鲜磨碎的姜1/4茶匙生姜梅斯：肉桂，肉豆蔻，多香果粉或南瓜派香料芥末籽：山葵粉或辣根粉肉豆蔻：肉桂，姜或梅斯家禽调味料：鼠尾草加上一点百里香，麻 金银花和黑胡椒南瓜派香料： 1/2茶匙肉桂粉加1/4茶匙姜粉加1/8茶匙肉豆蔻加1/8茶匙丁香藏红花：姜黄（用于着色） 鼠尾草：家禽调味料香草： 1茶匙香草精每英寸香豆
当您进行替代时，请务必品尝一下，看看它包装的打孔器是否与原始香料相同。 这可能很棘手，尤其是当您从调料柜的背面使用较旧的香料时，这些香料可能会失去效力。 您可能需要使用或多或少的替代品，或调整盘中的其他香料以使其平衡。 如果您不愿意冒险，您可能只需要进行一次市场旅行即可获得最初在配方中列出的香料。
