云杉/戴安娜（Diana Rattray）
花生（在南部也被称为花生或“ goobers”）是一种健康的小吃。 未加工的干花生可以烤去壳或在壳中。 如果您打算烤它们并制作花生酱（如下），请使用西班牙或亚军品种。 对于失控的饮食，弗吉尼亚和巴伦西亚品种是最好的。
如何在壳中烤花生
- 要在家中烘烤花生，请先在外壳中加入1磅新鲜的生花生（干燥后的而非绿色），然后将烤箱加热至350 F（180 C / Gas 4），然后在冷流水下的漏勺中冲洗花生。 将洗净的花生撒在毛巾上拍干，然后将花生放入一个大碗中，并与约1汤匙花生油或其他中性风味油拌匀。 在花生上撒上2茶匙的粗盐，将花生单层排列在一个大有框的烤盘上。 如有必要，使用两块烤盘将其保持在单层中。将花生在预热的烤箱中烤约25分钟，经常转动和搅拌。让花生在进食前先稍微冷却一下。
如何烤带壳的花生
- 将花生去壳，然后如上所述将其放在有框的烤盘上。在花生上撒些盐并在预热的350 F（180 C / Gas 4）烤箱中烤15至20分钟，并经常搅拌。
如何做自制花生酱
- 将烤好的花生转移到食品加工机中，处理花生约45至60秒。 用刮铲刮擦处理器碗的侧面，然后继续处理2至3分钟。 完成后，花生酱混合物将变得光滑有光泽。 品尝花生酱，然后添加甜味剂（蜂蜜，红糖，龙舌兰花蜜，枫糖浆等）和盐调味。
干花生vs.绿色花生
- 绿色花生-在夏末和秋季新鲜采摘并收获的-水分含量比干燥的花生原料高，因此它们更容易腐烂。 收获后应立即煮熟，冷藏或冷冻生花生。干花生是在田间或干燥设施中干燥的生花生。 干生花生非常适合烘焙。 干生花生也可以煮沸，如果找不到绿色花生，它们也可以作为很好的解决方案。
提示
- 带壳的花生应该干净，完整。 摇动时不要摇晃，一磅花生在壳中会产生大约2到3杯带壳花生，带壳未加工的干花生可以冷藏，紧紧包裹长达三个月。 花生也可以冷冻。在老式花生脆中使用新鲜烤过的花生，与谷物，辣的Cajun调味花生或这种美味的干草堆糖果混合使用，也可以在微波炉中烤花生。
