甜甜圈。 戴维·西尔弗曼/职员/盖蒂图片社
- 总计：43分钟
- 准备时间：40分钟
- 做饭：3分钟
- 产量：48个甜甜圈（48人份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 30 | 卡路里 |
| 2克 | 脂肪 |
| 2克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：48个甜甜圈（48份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 30 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪2克 | 2％ |
| 饱和脂肪1克 | 3％ |
| 胆固醇22mg | 7％ |
| 钠39mg | 2％ |
| 总碳水化合物2克 | 1％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙10mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
漫步在德国的任何街头集市上，都会被称为schmalzkuchen（意为“猪油蛋糕”）的德国小甜甜圈的香气所吸引。 这些令人愉悦的糕点是用柠檬和香草味的酵母面团制成的，然后将其油炸成金黄色的泡芙。 由于面团中不包含糖，因此供应商可以在饼干热的糕点上随意撒糖食者的糖。
这些令人愉悦的美食是冬季佳节的传统佳作，尤其是在德国北部，也可以在家中自制。 尽管经典食谱不包含任何糖分，但该食谱需要3大汤匙，以使美式口味令人愉悦。 油炸后几个小时即可食用，因为像大多数自制甜甜圈一样，它们很快就会过时。
配料
- 1 1/2杯/ 250克通用面粉（加上额外的面团粉）
- 1/2杯/ 125 mL牛奶（加热）
- 1茶匙活性干酵母
- 2汤匙糖
- 1个大鸡蛋（室温）
- 1汤匙香草糖（或额外的汤匙糖）
- 2汤匙黄油（室温）
- 1 1/2茶匙柠檬皮
- 1/4茶匙盐
- 2英寸的油（用于油炸）
- 装饰： 糖果糖
做到的步骤
收集成分。
将面粉放在碗中，在中间打好一口。 将温暖的牛奶倒入孔中，在上面撒上酵母，然后加入少许糖。 稍微搅拌牛奶，然后盖上干净的厨房巾，静置10分钟。
当牛奶混合物开始起泡沫时，添加鸡蛋，剩余的砂糖，香草糖，黄油，柠檬皮和盐。 用大汤匙搅拌，或在带有面团钩的电动搅拌机中搅拌，直到面团团成一个球为止。 如果需要，再添加一点面粉。
揉面团，直到形成柔软，光滑的球。 给球注脂或上油，放在一个小容器中，盖上盖子约20分钟，使其上升。 （面团会稍微上升。）
轻轻撒上菜板，将面团拍成矩形。 展开为1/2英寸/ 1厘米厚。 使用披萨刀或台式刀将面团切成大约1 x 1 1/2英寸/ 2 x 3厘米的矩形（或钻石）。
在汤锅或其他大的深锅中加热2英寸的油。 （如果使用的是油炸锅，请按照制造商的说明进行操作。）应将机油加热到365F。使用油炸锅温度计进行检查。
将甜甜圈分4至5批油炸1 1/2分钟，或直至底面变成金黄色。 转动它们（仅一次！），再煎1 1/2分钟，直到另一面变成金黄色。
从油中取出，沥干纸巾或牛皮纸袋。
将糖食的糖过筛，然后趁热食用。
请享用！
提示
- 为了在制作甜甜圈时获得成功，在煎炸时需要牢记一些注意事项。 首先，请确保您使用的锅足够大； 当您将甜甜圈放入锅中时，油会上升，因此，如果锅不够大，则油会溅到整个炉子上。 您还需要保持油的温度-添加面团时，油的温度会下降，因此需要稍微提高热量。 使油保持在最佳油炸温度的最佳方法是使用油炸温度计。使甜甜圈完美的最后一步是使它们排干。 商业生产的甜甜圈将使用两步或三步过程，您可以在自己的厨房中进行一些模拟。 首先，使用开槽的勺子或小型过滤器将甜甜圈从油中取出，使油滴下来。 然后将其放在纸巾上以吸收多余的油脂，最后将甜甜圈放在冷却架上，使其进一步干燥，然后再撒上糖或上光粉。
食谱标签：
- 甜甜圈
- 早餐
- 德语
- 圣诞
