劳里安/
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 发酵时间：72小时
- 产量：3品脱（36份）
红甘蓝使传统的德国酸菜丰富多彩。 尝试将其与脆切碎的苹果一起食用，以获得快速，美味的沙拉。
像这种食谱一样，用乳酸菌发酵的食物比生蔬菜更容易消化，它们的营养更容易被我们的身体吸收。 另外，它们富含益生菌，对我们的消化系统和整体健康有益。
制作德国泡菜再简单不过了，没有罐头，没有消毒罐，没有太多成分。 您可以在10分钟内完成所有工作。 唯一困难的部分是等待一个星期，然后酸菜发酵并产生风味。
配料
- 1头
红甘蓝（切丝）
- 4杯水
- 1汤匙海盐（或犹太盐）
- （可选）1茶匙可选：1茶匙香芹籽
- （可选）10杯可选：8或10个杜松干
做到的步骤
将白菜切成两半。 切掉厚实的芯和茎端，将其堆肥或丢弃。
将白菜切成薄片或切成小块（认为凉拌卷心菜）。
将切好的白菜松散地装进干净的玻璃罐中，然后在罐中撒一些香菜种子和杜松子。
将盐溶解在水中制成盐水。
将盐水倒在白菜和香料上。 轻轻按下白菜和香料，以释放气泡并将其浸入盐水中。
用盖子松开盖子。 将广口瓶放在盘子上，以防主动发酵开始后可能发生的任何溢出。
将广口瓶在室温下放置3天。 在这段时间里，每天至少要移开盖子一次，并检查蔬菜是否仍浸在盐水中（如有必要，再添加盐水）。 您应该开始在顶部看到一些气泡，这表明发酵正在进行中。
在3天结束时，红甘蓝酸菜应该有干净，淡淡的酸味和味道。 将罐子放入冰箱（在此阶段无需将板放在下面）。 再等待至少5天，以使红甘蓝酸菜的味道发扬。
小费
- 酸菜将在冰箱中放置至少6个月，但最好在3个月内食用。 3个月后，它往往会失去一些脆性。
食谱变化
- 此食谱也适用于白菜。
食谱标签：
- 酸菜
- 红卷心菜
- 小菜
- 美国的
