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大蒜作为食品的简史

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Anonim

史蒂夫·布朗摄影/摄影库/盖蒂图片社

大蒜 一词来自古英语 garleac, 意为 “长矛韭菜”。 它起源于中亚,距今已有6000多年的历史,长期以来一直是地中海地区的主要食品,并且在亚洲,非洲和欧洲也经常调味。


埃及人崇拜大蒜,并在图坦卡门墓中放置了大蒜鳞茎粘土模型。 大蒜非常珍贵,甚至被用作货币。 民俗学认为,大蒜排斥吸血鬼,免受邪恶之眼的侵害,并避开了嫉妒的若虫,据说这会恐吓孕妇和未婚妻。 让我们不要忘记提及千古以来被人们称赞的大蒜的力量。

出乎意料的是,直到20世纪上半叶,大蒜在美国一直被美食家势利者所拒绝,几乎只能在工人阶级社区的民族菜肴中找到。 但是,到1940年,美国开始接受大蒜,并最终认识到它的价值不仅是小调味料,而且还是食谱中的主要成分。

1920年代古雅的晚餐语将大蒜称为 布朗克斯香草,口臭 和 意大利香水。 如今,仅美国人每年就消耗超过2.5亿磅大蒜。

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