史蒂夫·布朗摄影/摄影库/盖蒂图片社
大蒜 一词来自古英语 garleac， 意为 “长矛韭菜”。 它起源于中亚，距今已有6000多年的历史，长期以来一直是地中海地区的主要食品，并且在亚洲，非洲和欧洲也经常调味。
埃及人崇拜大蒜，并在图坦卡门墓中放置了大蒜鳞茎粘土模型。 大蒜非常珍贵，甚至被用作货币。 民俗学认为，大蒜排斥吸血鬼，免受邪恶之眼的侵害，并避开了嫉妒的若虫，据说这会恐吓孕妇和未婚妻。 让我们不要忘记提及千古以来被人们称赞的大蒜的力量。
出乎意料的是，直到20世纪上半叶，大蒜在美国一直被美食家势利者所拒绝，几乎只能在工人阶级社区的民族菜肴中找到。 但是，到1940年，美国开始接受大蒜，并最终认识到它的价值不仅是小调味料，而且还是食谱中的主要成分。
1920年代古雅的晚餐语将大蒜称为 布朗克斯香草，口臭 和 意大利香水。 如今，仅美国人每年就消耗超过2.5亿磅大蒜。
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