Marco Simoni /罗伯特哈丁/盖蒂图片社
希腊文明始于数千年前，其许多文化一直延续到今天，例如数学，工程学和建筑学的某些方面。 但是，我们今天所吃的许多希腊食物与当时的古希腊人所吃的食物并不相同，主要是因为我们没有熟悉的食材。 然而，随着时间的流逝，希腊人的烹饪哲学一直是一致的：使用当地和新鲜的食材，并以简单无污染的方式进行烹饪。
古希腊厨房主食
古希腊的食物没有包括许多被认为是当今希腊标准的成分，例如柠檬，西红柿，茄子和土豆，因为其中许多食物直到15世纪美洲发现后才在希腊存在。世纪。 由于向这个地中海国家引入了许多新的水果和蔬菜，希腊美食随着时间的流逝发生了翻天覆地的变化。 在古希腊，基本食物是谷物，豆类，水果，鱼类，野味，油和酒。 其中许多成分仍然是希腊饮食的一部分，此外还添加了新鲜的当地食材，橄榄油和草药。
烹饪方法
由于我们目前的几种烹饪方法并不是数千年前发明的，因此古希腊人使用周围可用的食物来烹饪食物。 最常见的烹饪方法是在明火上煮沸，油炸，慢炖，炖，烧烤和烧烤，如山羊或羊肉这样的肉绑在棍子上，用手在火上旋转。 如今，希腊和世界其他地区仍使用这种方法（通常使用自动吐水），特别是在烹饪复活节羊肉时。
最早的炊具锅是用粘土制成的，当今世界许多地方仍在使用类似的锅具（上釉和烧制）。 希腊人会将羊羔和蔬菜等食材放在煲中，密封好，然后在煲中煮几个小时，或者在热煤下埋在地下。 这些黏土烤箱与我们熟悉的比萨饼烤箱有些相似，仍然可以在整个希腊的村庄中找到。
由于没有必要（因为不存在制冷），古希腊人除了烹饪外，还通过吸烟，干燥，腌制糖浆和脂肪来保存食物。 食品通常会被加油以防止空气进入。
准备和进餐
与今天有多少人在烤架上做饭相似，古希腊的人通常是用sp头或煤来烤肉。 妇女负责煮沸食物，然后在烤箱中烘烤。
到了享用餐点的时候，贵族们在摆满食物的矮桌前的沙发上坐着或休息，并以公共方式进餐。 对于普通人和贵族来说，都没有使用过餐具。 一切都用手吃掉了。 面包在餐桌上有很多用途-用来挖出浓汤，用作餐巾纸来清洁双手，当扔在地板上时，它是奴隶或狗的食物。
