索菲·德劳/盖蒂图片社
过度盐渍：它可能以百万种不同的方式发生。 也许就像在那些古老的《三只傻瓜》电影中一样，您将一盒盐放在炉子正上方的架子上，一只猫跳到那里，将整件事倒入汤中。 也许您遵循的食谱要求使用犹太盐，而您使用的是食盐（按体积计是咸的 两倍 ）。 无论如何发生，问题是，您是否可以解决盐渍过浓的汤或酱汁？
马铃薯把戏
我们都听说过神奇的“只加土豆”解决方案，可以解决过分咸的汤或酱汁的问题。 从理论上讲，如果将土豆添加到咸汤中，然后immer一下，土豆就会变咸。 如果土豆中有盐，那是因为您已经从汤中除去了一些盐。
这道烹饪民俗真的是真的吗？ 还是像切洋葱时在嘴里放一片面包会阻止眼睛流水这样的想法？
好吧，土豆不会从任何东西中抽盐。 但是，它们确实会吸收水-如果水恰好是咸的，它们会吸收咸水。 但是它们并没有 特别 吸收盐分 。 土豆很棒，但是它们没有反渗透能力。 这更像是用海绵吸收溢出物。
因此，从理论上讲，如果您添加了足够的马铃薯来吸收超咸酱汁中的所有水，然后去掉了马铃薯并添加了更多的水，那么最终的酱汁就不会太咸。
稀释或沥干
您可以完全跳过土豆，而再添加更多的水，就可以完成同一件事。 那是因为没有办法从某物中去除盐分。 您所能做的就是稀释它。
因此，解决盐渍过大的酱汁或汤的最佳方法是制作更多批次的酱汁或汤。 番茄酱太咸了吗？ 加入更多西红柿碎。 汤太咸吗？ 加水。 是的，您可能还必须添加更多其他成分，否则汤会太水，但不要尝试用水将其减少。 您将蒸发掉添加的水，最后使盐分重新浓缩。
如果您没有足够的其他成分来增加配方，另一种选择是倒出一堆液体，然后添加更多。 根据您所处的烹饪阶段，这可能会更容易。
在某些情况下，当所有事情都说完之后，您可能不得不面对痛苦的现实，那就是汤，酱油或炖肉无法挽救。 错误要花钱，而且烹饪错误也不例外。 但是，如果您从中学到了，那不是全部损失。 如果没有其他事情，您将拥有一个关于猫和盐盒的好故事。
您还可以保存自己的土豆，以获得更有趣的东西。
在烹饪中使用盐的提示
