云杉/佩吉Trowbridge Filippone
羔羊肉是一种非常多用途的肉，可以在当地市场上买到。 然而令人惊讶的是，羔羊在美国并不是一个大热门。 也许一些历史和信息可以解释原因。
羔羊历史
羔羊 一词来自德国的 羔羊皮。 早在一万年前的中亚，人类发现绵羊不仅是食物的好来源，而且还是衣服的好来源。 绵羊 （Ovis aries） 长期以来一直是饮食的主粮，也是亚洲，欧洲，澳大利亚和新西兰的纺织品来源。
中世纪
在中世纪，农民了解到绵羊是最有生产力的农作物，提供肉，衣服的羊毛，羊皮的羊皮以及黄油和奶酪的牛奶。 绵羊在21世纪提供了许多惊人的产品。 1519年，西班牙士兵在科尔特斯（Cortez）的指挥下，将第一批绵羊带到了北美。1800年代，绵羊被引入西部地区的商业性牛群，造成了许多流血冲突和社会分化。 也许这种不好的声誉是羔羊之所以不能成为美国口味的中流main柱的原因之一。 1900年代初，联邦政府实际上批准了某些绵羊品种的种族灭绝，目的是提高某些品种的质量。
最早的品种之一
科茨沃尔德（Cotswold）是最古老的品种之一，在2000年前由罗马人引入英国。 科茨沃尔德（Cotswold）于1832年被带到美国，也是1878年在美国注册的第一个纯种犬种。该犬种目前被列为稀有品种，并因其羊毛而倍受珍视。 羔羊也有宗教含义。 在许多不同的宗教中，羊羔被祭祀为各种神灵的祭物，仍然是复活节和许多其他节日最喜欢的菜单。
