云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 浸泡：60分钟
- 产量：6份
这些自制的炸薯条和通透性一样脆嫩可口，没有任何神秘的成分和增强成分。 您可以选择适合自己口味和饮食的油，仅以土豆和盐作为其他成分，即可知道自己在吃什么。
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配料
- 6个大烤土豆（长赤褐色）
- 油（用于油炸，如花生油）
- 盐的冲刺（或品尝）
做到的步骤
收集成分。
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
将一个土豆去皮，切成一半。
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将马铃薯一半放在切菜板上，切面朝下，然后切成约1/4英寸厚或稍厚的切片。
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将几片切成薄片，切成1/4英寸厚的炸薯条。
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重复其余的土豆。
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在室温下将切好的土豆在冰水中浸泡1小时。
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彻底排干土豆，然后用纸巾拍干。
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在重锅或荷兰烤箱中加入约2到3英寸的油，然后放入油炸温度计。 或者，使用电炸锅。 将油加热到370F。
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将烤箱加热到200 F，然后在烤盘中放一个架子（以保持炸薯条的温度）。
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使用开槽的金属器皿或油炸篮，将一些炸薯条（大约两把）小心地放到热油中。
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煎3至4分钟，或煎至金黄色。
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将薯条放在纸巾上沥干。
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转移到烤盘中的架子上，然后放入烤箱中以保暖，同时进行后续批次。
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煎完后，在薯条上撒些盐。
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服务并享受！
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提示
- 花生油是油炸的理想选择-花生油的温和风味和高烟点非常适合炸薯条和其他油炸食品。 但是，您可以使用其他中性香精油，例如蔬菜，低芥酸菜子，玉米或高温红花。 脆皮薯条的秘诀是先将切好的土豆浸泡在水中，这样就消除了糖分，使外部食物变得更加酥脆，并去除了淀粉，因此土豆片之间不会粘在一起。 使用带篮的油炸锅在油炸锅中炸薯条，或使用底锅或荷兰式烤箱和筛网过滤器-只需确保将油炸温度计连接到锅上以跟踪油的温度。 保持正确的温度对于获得完美的炸薯条至关重要。许多人都通过两步“双炸”方法发誓。 要翻炒，请在325 F油中将浸泡和干燥的马铃薯条煮约5至6分钟。 将未煮熟的马铃薯条移到架子上。 当所有土豆都部分煮熟后，将油温升至350F。再次煮土豆约2分钟，或者直到它们变嫩并变成金黄色为止。 沥干纸巾，然后根据需要转移到烤盘中以保持温暖。要制作两次煮的薯条，请尝试以下配方的薯条（在英国和爱尔兰也称为薯条）。
配方变化
- 任何喜欢的香料混合物都可以用来调味。 尝试将2茶匙的熏制辣椒粉与1茶匙的盐，1/2茶匙的黑胡椒，1/2茶匙的大蒜粉和少许孜然粉混合使用。 沥干后，在炸薯条上撒上调味料。
食谱标签：
- 土豆
- 炸薯条
- 自制薯条
- 小菜
