云杉
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：1罐（6份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 370 | 卡路里 |
| 35克 | 脂肪 |
| 12克 | 碳水化合物 |
| 4克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1罐（6份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 370 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪35克 | 45％ |
| 饱和脂肪5g | 26％ |
| 胆固醇52mg | 17％ |
| 钠108mg | 5％ |
| 总碳水化合物12克 | 4％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质4克 | |
| 钙71mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
自制蒜泥蛋黄酱（意为“大蒜蛋黄酱”的法语）比您想像的要容易打发：您只需要在开始时 非常缓慢地 添加油脂，即可使鸡蛋乳化并开始油脂。 下面概述了两种方法：搅拌器方法和搅拌法。 搅拌器方法更快，更“容易”，因为您无需物理搅拌，但也可以快速分离，因此请仔细观察。 搅拌法可能会花费更多的精力，但是它使您可以最大程度地控制添加油和蒜泥蛋黄酱的最终质地。
将蒜泥蛋黄酱作为蘸料，用于烤制或蒸制的蔬菜，在简单的煮熟的鱼上doll成小块，或一匙地吃掉（就营养而言，这不是一个好主意，但是很美味！）。
配料
- 1个鸡蛋
- 1汤匙柠檬汁
- 1瓣大蒜（压碎或切碎）
- 1/2茶匙第戎芥末酱
- 1/2至3/4杯橄榄油（或橄榄油和低芥酸菜子或植物油的混合物）
- 盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
如上所述，有两种方法可以在家中制作自己的蒜泥蛋黄酱：搅拌器法和搅拌法。 进行测试，看看哪一个最适合您。
搅拌器法
收集成分。
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在搅拌机中搅拌鸡蛋，柠檬汁，大蒜和芥末酱。
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在搅拌机低速运行的情况下，缓慢滴加机油，使每次添加都可以加入蛋液中，然后再添加。 随着更多油的加入，您可以更快地添加油，直至产生缓慢的油流。
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添加油时，混合物会变稠。 从液体状的打好的鸡蛋混合成奶油状的涂抹酱，这实际上是非常疯狂的。
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用盐调味。 如果太厚了，可以用柠檬汁滴一点。 不要试图用更多的油稀释它，实际上会使它变稠。 立即食用或盖凉两天。
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服务并享受！
搅拌法
在一个小碗中，将鸡蛋，柠檬汁，大蒜和芥末搅拌在一起。
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将碗放在硅胶烤箱垫上，或将碗底部用厨房毛巾包住，以将碗保持在柜台上而不必将其固定。
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不断搅拌，逐滴添加油，让每次添加都加入鸡蛋混合物中，然后再添加更多。 随着加入更多的油，您可以在流中添加更多的油。
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用盐调味。 如有需要，用更多的柠檬汁（每次滴一滴）打蛋，或用柠檬汁使蒜泥蛋黄酱变稀（这可能是违反直觉的，但是添加更多的油使其变稠，一旦开始搅拌就不要使混合物变稀）增稠，添加过多的油会破坏混合物）。
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立即食用蒜泥蛋黄酱，或覆盖并冷藏最多两天。
如果蒜泥蛋黄酱破裂
如果蒜泥蛋黄酱分开，从奶油和美味转变为看起来像是鸡蛋和油的组合，有一种简单的方法可以节省一天：从新鲜鸡蛋和几汤匙油开始。
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乳液工作后，将残破的版本用作剩余的机油。
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提示
- 蒜泥蛋黄酱坐下来后，大蒜的味道会变浓。 如果您要提前做到这一点，请记住这一点。也就是说，它将保持几天的时间并保持冷静。
食谱标签：
- 传播
- 蛋黄酱
- 法国人
- 家庭晚餐
