老式的奶奶史密斯苹果酱食谱

史密斯奶奶苹果酱。 ©Miri Rotkovitz

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营养成分
份：6至8个
每份的量
卡路里	135
每日价值百分比*
总脂肪1克	1％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0mg	0％
钠6mg	0％
总碳水化合物36克	13％
膳食纤维6克	21％
蛋白质1克
钙21mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

尽管看起来像苹果酱这样简单的东西似乎很容易制作，但是要找到完美的稠度和甜度，还需要经过反复试验。因为苹果酱是送给婴儿的最早的固体食物之一，所以它也表达了母爱和美好的回忆。

我们在这里既提供了快速版本，也提供了原始版本，在该版本中，苹果的果皮和核被用于烹饪过程中。

这道菜很简单，可以在冰箱中保存长达4天。搭配烤猪肉或火鸡一起食用，将其加入麸皮松饼或香草磅蛋糕中，或者一勺加一些麦片一起食用。

配料

快速版本

收集成分。

在厚底的大锅或荷兰烤箱中，将苹果片和苹果汁或水混合。

将其置于中高火上并煮熟，经常搅拌，直到苹果开始释放汁液并开始煮沸。

加入丁香，减少热量，盖上锅盖。

慢火煮，经常搅拌，然后用刮刀将苹果压碎，直到果实变嫩并且混合物呈块状，大约持续15至20分钟。如果您想使用更光滑的苹果酱，可以将其煮更长一点，然后再添加1/4的液体，果汁或水。

从火上移开，丢弃丁香，并用肉桂和糖调味。

如果使用的话，加入小红莓干。

服务温暖，或转移到有盖的容器中，然后存放在冰箱中。

请享用！

原始版本

收集成分。

将苹果皮放在厚底的大平底锅或荷兰烤箱中，并盖上水。

用中火煮约15至20分钟，直到果皮变软，水变成苹果汁的颜色。

在碗上工作，将混合物倒入细筛网中。将液体保存在碗中，并丢弃果皮和核心。

在原始的平底锅或荷兰式烤箱中，放入足够的“苹果液”以几乎不覆盖切成薄片的苹果。

加入丁香。

用中高温煮，经常搅拌直到苹果变嫩并且酱变厚。为了使酱汁更滑爽，请添加更多的苹果汁或水，然后煮更长的时间。

丢弃丁香，加入肉桂和糖调味。

如果需要，添加干蔓越莓。

服务温暖，或转移到有盖的容器中，然后存放在冰箱中。

请享用！

请按照以下快速提示操作，以实现美味的苹果酱：

如果您制作此食谱的原始版本，则最好从苹果核中取出种子。否则，苹果汁可能会变苦。在食谱中需要格兰尼·史密斯（Granny Smith）苹果时，可以随意替换自己喜欢的多功能苹果或混合使用多种品种。 Pink粉苹果，Cameo，Braeburn或Jonagold等酸甜的苹果效果很好。最初的配方建议在烹饪前加入肉桂和糖，但一旦苹果分解成酱汁，则更容易调节甜度。如果您手头没有苹果汁，水会很好地工作。

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