Springerle是甘草味的曲奇，上面印有详细的图片，在圣诞节前后很受欢迎，尤其是在德国。 几千年前，印度河谷地区的人们正在用黏土模具印制蜜糕。 希腊人和埃及人在面包上留下印记，罗马人将这种习俗北移到莱茵河。 很难确定这些德国曲奇的历史渊源，但它们的历史悠久，可追溯到数百年前。
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阿尔卑斯山以北的茴香饼干
David Moerike / CC by SA 3.0
Anisgebäck（茴香味烘焙食品）已有数百年历史。 茴香在阿尔卑斯山以北出现后，“ Aniskringel”是最早的祭祀食物之一。 茴香本身被当作香料和药物而珍贵，并在回廊中生长。 这将茴香与带图片的“Bildergebäck”或烘焙食品联系起来，这种图片的存在时间甚至比基督教还要长。 教堂的主人（教堂在圣餐时分发的面包）在施普林格勒可能发展的修道院中是一种“Bildergebäck”。
斯普林格勒（Springerle）在16世纪开始流行，当时由于新世界的欧洲糖料种植而使白糖变得负担得起。 这些模型是用粘土或石头制成的，已经用了数百年来装饰Lebkuchen，小杏仁饼和诸如蜂蜡蜡烛和某种盐面团装饰的物品。 在文艺复兴后期（16世纪末），模具通常是自画像或皇室肖像。 城市和家庭纹章也很受欢迎。
这个名字可能源于饼干在烤箱中升起的方式。 春天是跳跃，与英文相同。 从那以后，“Änisbrötli”（茴香饼干）或“ Springerle”就已经在德国南部，奥地利，瑞士和阿尔萨斯烤制，模具通常是用梨木切成的。
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巴洛克时期饼干模具
安德烈亚斯（Andreas Bauerle）CC by SA 3.0
大约在1600年，即巴洛克时期的开始，圣经的场景开始流行，尤其是圣诞节场景。 这些场景通常是圆形的，周围是树叶花圈。 它又被花，某种网格或石榴分为四个部分。 这样就创建了一个讲述故事的面板。
巴洛克时期是图片饼干和模具真正普及的时期。 拥有漂亮的模特意味着一个家庭可以向客人展示漂亮的烘焙食品，这可能有助于他们的社区地位。 通过竞争，邻里的家庭尝试使用最好的饼干和霉菌。
这种单调的方式转移到了政府办公室。 工会官员和行政官员委托使用木制模具制作茴香饼干，以正确代表其办公室或所在国家/地区。 这些模型装饰精美，并具有许多细节。
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心和其他主题
饼干模具饼干/ CC by-ND2.0
其他对象是穿得好看的女人，有粉丝和头饰，穿着全套服装的骑兵军官，还有成对的恋人。 日常活动也被描绘出来：一个有纺车的女人，一个母鸡的女人，一个带篮子的女佣，一个有游戏，动物和花朵的猎人。 其中一些模型只是为了娱乐和时尚。
爱情主题开始流行：心，情人，婚礼教练、, 中的婴儿，生殖力象征。 他们作为礼物送给了父母或父亲。 创建了更加复杂的模具，带有圆角和优美的线条。 模具变小了，变得更漂亮了。 爱情鸟，花环和丘比特也起源于这个时代。
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1800年代通过现代时代主题
蒂姆·萨克顿（Tim Sackton）/ CC by SA 2.0
施普林格（Springerle）一年四季都会开始盛宴。 因此，雕刻了模具以显示各种事件。 在比德尔迈时期（约1800年至1850年），家庭幸福成为主题。 使用简单而精致的图案，友谊，爱和天真。 由于越来越多的人在使用它们，因此需要简单的模具和较便宜的生产方法。 用简单的框架作为切割指南，一次绘制出多个图案的模具。 还描述了体力劳动者。
1849年左右，新技术被用作灵感。 蒸汽机，轮船和热气球是受欢迎的主题。 但是不久之后，饼干的手工生产开始落后于工业生产的糖果和巧克力产品。 直到1970年代和Springerle的第一批塑料模具才卷土重来。 这些模具中的许多模具都是旧梨木模型的完美复制品，并再次流行。
