绿豆芽炒牛肉。 克里斯·雷德利摄影
- 总计：20分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：10分钟
- 男：30分钟
- 产量：服务3人
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 493 | 卡路里 |
| 17克 | 脂肪 |
| 33克 | 碳水化合物 |
| 55克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：服务3人 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 493 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪17克 | 21％ |
| 饱和脂肪6g | 31％ |
| 胆固醇135mg | 45％ |
| 钠1466mg | 64％ |
| 总碳水化合物33克 | 12％ |
| 膳食纤维2g | 9％ |
| 蛋白质55g | |
| 钙143mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
炒菜是中国烹饪中最流行，最常见的烹饪方法之一。 我喜欢在繁忙的工作日晚上提供炒菜，因为您可以在15分钟内用中式炒菜做一顿营养丰富的饭菜。 在开始烹饪之前，您可以在此处查看我写的有关炒菜烹饪技巧的文章。
我在这个食谱中加入了mange tout，使这道菜的色彩更加丰富。 您可以使用其他蔬菜代替man头，也可以仅使用绿豆芽和牛肉制成可口的炒菜。
绿豆芽是我最喜欢的中国/亚洲蔬菜之一。 它几乎不含脂肪或卡路里，而且营养十足，对健康有多重好处。 它也味道鲜美，我喜欢它们的松脆质地和淡淡的甜味。 绿豆芽含有大量的维生素B和C，富含叶酸和蛋白质。
您可以单击此处以获取有关绿豆芽的更多信息和食谱。 不久前，我在About.com的中国美食页面上写了有关绿豆芽的文章。
出于食品摄影的目的，我在煮绿豆芽之前先将其去除，但实际上去除根需要很长时间。 如果您有忙碌的一天，只是想快速煮晚餐并休息一下，那么您真的不需要同时去除绿豆芽的根。 无论哪种方式，它都不会影响菜的味道。
您也可以用猪肉或鸡肉代替牛肉。 我最近在食谱中使用了很多牛肉，因为我突然发现我最近用牛肉做的菜不足。 我和我的丈夫也大力健身，牛肉中的蛋白质含量很高，可以减肥。 所以最近我决定专注于牛肉食谱。
腌制时，我在牛肉中加了一点碳酸氢钠，因为这会使肉的质地变软。 烹调瘦牛肉的另一个技巧是不要煮太久。 20到30秒是足够的时间，但您需要确保切成薄片的牛肉片大小相似且不太厚。 有时我已经看到超市出售炒牛肉，而牛肉通常切得不够细，但又要调整烹饪时间以适合肉的厚度。 您可以在这道菜上使用牛或里脊。
配料
- 1磅瘦牛肉（切成条）
- 10盎司绿豆芽（去根冲洗）
- 1盎司mange面包片（洗净并沥干）
- 1个葱（切成3厘米长）
- 1辣椒（去掉种子和切丝）
- 对于腌料：
- 1茶匙姜（切碎）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 3汤匙酱油
- 1茶匙黑酱油
- 1/2汤匙马铃薯淀粉（或玉米粉）
- 1汤匙米酒（或绍兴米酒）
- 1/2汤匙细砂糖
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙碳酸氢钠
做到的步骤
程序：
腌牛肉至少30分钟
用铁锅将1汤匙油加热，然后将牛肉炒20秒钟。 关火，将牛肉放在盘子上。 放下
清洁炒锅并晾干。 加热½汤匙油，然后将大葱和辣椒炒熟，直到出现香气为止。 这大约需要10秒钟。
将man头和绿豆芽放入锅中，炒20秒钟。
将牛肉放回锅中，再炒20秒钟。 加盐（或不加盐）调味即可食用。 您可以将这道菜和煮熟的暖米饭一起食用。
食谱标签：
- 翻炒
- 晚餐
- 中文
- 弹簧
