戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：3小时15分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：3小时
- 产量：6至8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 127 | 卡路里 |
| 4克 | 脂肪 |
| 15克 | 碳水化合物 |
| 10克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6至8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 127 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪4克 | 5％ |
| 饱和脂肪1克 | 3％ |
| 胆固醇12mg | 4％ |
| 钠781mg | 34％ |
| 总碳水化合物15克 | 6％ |
| 膳食纤维3g | 11％ |
| 蛋白质10克 | |
| 钙95mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种美味的汤可以在炉灶上或瓦罐中烹饪。 无论哪种方式，它都可以与玉米面包和拌好的沙拉一起食用。
因为它包含三种幸运成分，所以它是元旦午餐或晚餐的绝佳多合一选择。 人们相信，黑豌豆代表硬币，绿色代表纸币，而火腿则代表繁荣。 加入一锅热烤的玉米面包（黄金），您将获得完美的好运餐。 据说这种新年的传统菜肴可以追溯到美国内战。 根据另一个传说，黑眼睛的豌豆象征着非裔美国人的解放，他们在元旦被正式释放。
黑眼豌豆在美国南部特别受欢迎。用火腿和大米制成时，称为“ Hoppin'John”，用醋腌制时，则称为“ Texas鱼子酱”。 黑眼豆豌豆在世界各地都很流行，称其为豌豆实在是个误称，它们实际上是豆类。
配料
- 1汤匙植物油
- 1杯洋葱（切丁）
- 1杯芹菜（切丁）
- 1/2杯甜椒（红色或绿色，切成丁）
- 4至6盎司火腿（切丁）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 4杯鸡汤
- 3杯煮熟的黑眼豌豆（或2个（15盎司）罐，沥干并冲洗）
- 1 1/2杯萝卜青菜（或菠菜，冷冻，解冻并切碎）
- 2罐（14.5盎司）西红柿（切成丁）
- 1/2茶匙克里奥尔调味料（或更多，以品尝）
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
- 1/4茶匙干牛至
- 可选：粗盐，调味
做到的步骤
做到的步骤
在大荷兰烤箱或平底锅中用中火加热植物油。 油沸腾时，加入洋葱和芹菜。 煮约5分钟或直到洋葱半透明并且芹菜变软。 将甜椒，火腿和大蒜倒入锅中，继续煮2至3分钟，经常搅拌。
在火腿和蔬菜混合物中，加入鸡汤，黑豌豆，萝卜青菜或菠菜，西红柿，克里奥尔调味料，胡椒粉和牛至。 降低热量，盖上锅，小火煮45分钟至1小时。 （如果您使用的是慢炖锅，则将所有配料添加到慢炖锅中。盖上锅盖并在低锅上烹饪5至7小时，在高锅上烹饪2 1/2至3 1/2小时。）
品尝并根据需要添加盐。
做自己的黑眼豆豆
摘下1磅重的黑眼豌豆，取出任何畸形或损坏的豌豆。 冲洗干净，将豆放入装有2夸脱水的大锅中。 用高火煮沸。 煮2分钟。 从火上移开，让咖啡豆静置1小时。 排干豌豆，冲洗干净，然后放回锅中。 盖上2 1/2夸脱的淡水。 加2茶匙盐。 将豌豆用高火煮沸。 将热量降低至最低设置，并慢火煮约30至45分钟或直到变软。
食谱标签：
- 番茄
- 午餐
- 卡琼
- 秋季
