盖蒂图片社。
- 总计：30分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：2至4份
这种简单的炒菜非常适应。 随意用猪肉或豆腐（未腌制）代替牛肉，并使用另一种绿色蔬菜（例如豌豆，西葫芦或白菜）代替芹菜。
配料
- 3/4磅沙朗牛排（注意事项：或牛后腹牛排）
- 1汤匙酱油
- 1汤匙料酒或干白雪利酒（也可以使用中国黄酒）
- 1/2茶匙亚洲麻油
- 2茶匙玉米淀粉
- 2汤匙黑酱油
- 1汤匙中国米酒或干雪利酒
- 1汤匙水
- 2茶匙砂糖，或调味
- 3汤匙植物油或花生油，分开
- 2瓣大蒜，切碎
- 4根芹菜排骨，在对角线上切成薄片
- 1/2茶匙盐，或调味
做到的步骤
将牛肉切成薄片，切成约1 1/2英寸长的薄片。 要在整个谷物上切牛肉，请切一块牛后腹或牛（牛）肩肉，然后您会发现它上面有许多线条或“谷物”。 这些是肌纤维。 要在整个谷物上切牛排，请垂直于这些纤维切。 如果沿着纤维切肉，结果将变得非常坚硬。
将牛肉放在碗中，加酱油，料酒或雪利酒，麻油和玉米淀粉。 将牛肉腌15分钟。
将黑酱油，米酒或雪利酒，水和糖放入一个小碗中。 搁置。
用中火加热炒锅或煎锅，直到几乎要冒烟。 加1 1/2汤匙油。 油热时，加入大蒜。 翻炒10秒钟，然后加入牛肉。 稍稍烫一下，然后将牛肉炒至不再变粉。 取出并用漏勺或纸巾沥干。
在炒锅或煎锅中加热1 1/2汤匙油。 油很热时，加入芹菜和盐。 搅拌芹菜，直到它开始变成鲜绿色（约1分钟）。
加酱油煮沸。 将牛肉放回锅中。 再炒1-2分钟以混合风味。 服务热。
食谱标签：
- 翻炒
- 晚餐
- 亚洲人
- 生日
